原料1.冰  淇淋粉  是應用最廣泛的也是最普通的一種原料。市面上冰  淇淋的品牌和種類很多，價格也大不相同。冰  淇淋粉  一般按照一定的比例和水混合，使用起來比較方便，并且容易運輸和儲藏，成本比較低。

2.新鮮奶漿一般的保質期在一周左右，去除生產和運輸等環節，到達客人處的保質期為4天左右。但因為品牌不同和處理方法不同，保質期也不同。奶漿做出來的口味較好，同時成本也高。

3.保菌乳：采用無菌包裝，無需冷藏，儲運方便、成本高。 冰  淇淋機的清理維護

器維護和清理的周期是不能變的，尤其是在維護上，它是根據產品的使用狀態，環境條件來決定的，每臺冰  淇淋機需要按照當地的需求進行針對性的維護

a：制冰  激凌系統清洗說明

冰  激凌機只要用后停機8個小時以上，溫度高的時候是4個小時，對制作冰  激凌都要進行清洗。

1.將料槽和缸體內剩余料全部排出，機器可放在清洗檔

2.停機將分配閥體拆下，兩根軸抽出

3.將分配閥體拆開，柱塞拿出來

4.將分配閥體主體，柱塞軸密封圈放入清潔劑  中清洗干凈

5.將清洗劑  倒入料槽內，機器打到清潔的位置

6.攪拌5分鐘后

排出清洗劑