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速凍的積極作用
速凍
速凍又稱急速凍結。能夠在較短的時間（8~12個小時）內將產品進行降溫，使其整體溫度（中心溫度）能夠達到長期冷藏的溫度條件。
以豬肉為例，生豬屠宰后，鮮肉的溫度在+37℃左右，經過預冷間，使肉體表面形成冰衣，此時即達到預冷效果。此時如不直接銷售，則需要及時的進行冷藏，以保證肉的質量。豬肉的冷藏溫度要求為-18℃，這是對冷藏庫的庫溫要求。如果豬肉的堆放體積過大，且未經過速凍處理，肉的中心溫度是達不到-18℃的，不適宜長期存放。
速凍的作用
以豬肉為例，經過預冷處理后的豬肉，轉入速凍庫（-25℃）進行速凍，在8~12個小時內使肉的中心溫度達到-18℃，通過速凍過程能夠快速的將細胞中的游離水分凍結，最大程度的阻止微生物的生長。速凍后肉的中心溫度達到冷藏標準，才能保證在長期冷藏中不變質。
另外，通過速凍處理能夠降低肉3％左右的干耗。鮮肉在冷藏過程中，隨溫度的降低，肉體內地水分不斷的蒸發到肉的表層，形成冰結晶，肉的重量變輕，我們稱此為干耗
| 聯系人 | 需求數量 | 時間 | 描述 |
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| 暫無產品詢價記錄 | |||
| 采購商 | 成交單價（元） | 數量 | 成交時間 |
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| 暫無購買記錄 | |||
地區：滄州
主營產品：機床維修,鑄件,工量具地區：三明
主營產品：木荷苗,楓香苗,油茶苗地區：成都
主營產品：電磁閥,氣缸,過濾器地區：武漢
主營產品：洪山公司注冊,洪山注冊公司,洪山代理記賬
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