番茄品種不同。晚熟品種冷庫如橘黃佳辰、滿絲、蘋果青、臺灣紅、可果美、特羅皮克、強力米壽、蘇抗5號、太原2號(佛羅里達)等適于貯藏。早熟品種以及皮薄的品種不耐貯藏。貯藏性和抗病性差異很大。

防止果實吸水膨脹和果皮產生裂痕。采冷庫摘時輕拿輕放，貯藏用的番茄采收前兩天不宜灌水。從而導致微生物感染和果實腐爛變質。應在早晨或傍晚無露水時采冷庫摘。避免造成傷口。包裝容器不宜過大，以免上面的果實將下面的壓傷。番茄采收后，應放在陰涼通風處散熱，或放在冷庫冷庫內預冷到13℃，然后挑選分級入庫貯藏，成熟度不同的果實要分別存放，便于管理。

二、貯藏方法

    用塑料薄膜將碼好的垛套上冷庫。而二氧化碳逐漸增加，1．塑料帳氣調貯藏。將裝好的番茄堆碼在窖或通風庫中。封住口成為塑料帳。利用番茄本身的呼吸冷庫作用使塑料帳內的氧氣逐漸減少。來減弱番茄的呼吸作用，以延長貯藏期。貯藏期間，每隔2--3天將塑料帳揭開，擦干帳壁上的小水滴，待過15分鐘左右冷庫重新套上，封住口，以補充帳內新鮮空氣，排除帳內過多的二氧化碳，避免番茄得病腐爛。每隔10--15天翻垛檢查一次，冷庫挑出病果，用這種方法，一般可貯藏1個多月。

    硅窗的滲透量隨著帳內二氧化碳濃度的冷庫升高而減少。這樣就能迅速排除帳內過高的二氧化碳。從而使氧氣和二氧化碳濃度保持穩定的比例。硅橡膠薄膜的這種透氣性，2．硅窗氣調貯藏。一定的范圍內。并大量地補入氧氣。還能使番茄在生理代謝過程中產生的乙烯很快透出帳外，對延緩后熟有較為冷庫顯著的作用。

    薄膜越薄其透氣性越好。試冷庫驗結果表明：其他貯藏條件相同的隋況下。帳內氧的含量將控制在6％左右，一般來說。使用0．08mm厚的硅窗。二氧化碳在40％左占冷庫，效果較好。

    要求硅窗面積的大小與品種冷庫的呼吸強度、溫度和高低成正比。固定容積的貯藏帳內。硅窗面積也需作相應的擴大或縮小。為了避免頻繁增減硅窗面積冷庫，番茄采用硅窗氣調貯藏時。隨著貯藏量的增多或減少。應盡可能地保持貯藏環境溫度的穩定，實行定量貯藏。硅窗面積的大小，大致可以根據少量典型試驗按正比例關系推算出來，如有效體積為4立方米的塑料薄膜帳，貯藏550kg需要開0．45--0．5平冷庫方米的硅窗。硅窗的大小可按此比例計算。

    一般每袋裝5kg左右。放在陰涼處。冷庫貯藏初期，3.薄膜袋貯藏。將青番茄輕輕裝入厚度為0．04mm聚乙烯薄膜袋(食品袋)中。裝后隨即扎緊袋口。每隔2--3冷庫天，清晨或傍晚，將袋口擰開15分鐘左右，排出番茄呼吸產生的二氧化碳，補入新鮮空氣，同時將袋壁上的小水珠擦掉，然后再裝入袋中，冷庫扎好密封。一般貯藏1--2個星期后，番茄將逐漸轉紅。如需繼續貯藏，則應減少袋內番茄的數量，只平放1--2層，以免相互壓傷。番茄紅熟后，將袋口散開。

    還可用嘴向袋內吹氣。抑制果實的呼吸。另外，采用此法時。以增加二氧化碳的濃度。袋口插入一根兩端開通的竹管，固定扎緊后，可使袋口氣體與外界空氣自動調節，不需經常打開袋口進行通風透氣。