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劉偉()

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番茄品種不同。晚熟品種冷庫如橘黃佳辰、滿絲、蘋果青、臺灣紅、可果美、特羅皮克、強力米壽、蘇抗5號、太原2號(佛羅里達)等適于貯藏。早熟品種以及皮薄的品種不耐貯藏。貯藏性和抗病性差異很大。
防止果實吸水膨脹和果皮產生裂痕。采冷庫摘時輕拿輕放,貯藏用的番茄采收前兩天不宜灌水。從而導致微生物感染和果實腐爛變質。應在早晨或傍晚無露水時采冷庫摘。避免造成傷口。包裝容器不宜過大,以免上面的果實將下面的壓傷。番茄采收后,應放在陰涼通風處散熱,或放在冷庫冷庫內預冷到13℃,然后挑選分級入庫貯藏,成熟度不同的果實要分別存放,便于管理。
二、貯藏方法
用塑料薄膜將碼好的垛套上冷庫。而二氧化碳逐漸增加,1.塑料帳氣調貯藏。將裝好的番茄堆碼在窖或通風庫中。封住口成為塑料帳。利用番茄本身的呼吸冷庫作用使塑料帳內的氧氣逐漸減少。來減弱番茄的呼吸作用,以延長貯藏期。貯藏期間,每隔2--3天將塑料帳揭開,擦干帳壁上的小水滴,待過15分鐘左右冷庫重新套上,封住口,以補充帳內新鮮空氣,排除帳內過多的二氧化碳,避免番茄得病腐爛。每隔10--15天翻垛檢查一次,冷庫挑出病果,用這種方法,一般可貯藏1個多月。
硅窗的滲透量隨著帳內二氧化碳濃度的冷庫升高而減少。這樣就能迅速排除帳內過高的二氧化碳。從而使氧氣和二氧化碳濃度保持穩定的比例。硅橡膠薄膜的這種透氣性,2.硅窗氣調貯藏。一定的范圍內。并大量地補入氧氣。還能使番茄在生理代謝過程中產生的乙烯很快透出帳外,對延緩后熟有較為冷庫顯著的作用。
薄膜越薄其透氣性越好。試冷庫驗結果表明:其他貯藏條件相同的隋況下。帳內氧的含量將控制在6%左右,一般來說。使用0.08mm厚的硅窗。二氧化碳在40%左占冷庫,效果較好。
要求硅窗面積的大小與品種冷庫的呼吸強度、溫度和高低成正比。固定容積的貯藏帳內。硅窗面積也需作相應的擴大或縮小。為了避免頻繁增減硅窗面積冷庫,番茄采用硅窗氣調貯藏時。隨著貯藏量的增多或減少。應盡可能地保持貯藏環境溫度的穩定,實行定量貯藏。硅窗面積的大小,大致可以根據少量典型試驗按正比例關系推算出來,如有效體積為4立方米的塑料薄膜帳,貯藏550kg需要開0.45--0.5平冷庫方米的硅窗。硅窗的大小可按此比例計算。
一般每袋裝5kg左右。放在陰涼處。冷庫貯藏初期,3.薄膜袋貯藏。將青番茄輕輕裝入厚度為0.04mm聚乙烯薄膜袋(食品袋)中。裝后隨即扎緊袋口。每隔2--3冷庫天,清晨或傍晚,將袋口擰開15分鐘左右,排出番茄呼吸產生的二氧化碳,補入新鮮空氣,同時將袋壁上的小水珠擦掉,然后再裝入袋中,冷庫扎好密封。一般貯藏1--2個星期后,番茄將逐漸轉紅。如需繼續貯藏,則應減少袋內番茄的數量,只平放1--2層,以免相互壓傷。番茄紅熟后,將袋口散開。
還可用嘴向袋內吹氣。抑制果實的呼吸。另外,采用此法時。以增加二氧化碳的濃度。袋口插入一根兩端開通的竹管,固定扎緊后,可使袋口氣體與外界空氣自動調節,不需經常打開袋口進行通風透氣。

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