安徽栗子采購基本結束了，近期有很多栗爪的客戶或來電話或在qq上詢問下 一步板栗的保管問題，我提幾點建議供大家參考，也歡迎板栗界的有經驗的同仁多提寶貴意見，不斷豐富本文的內容。使板栗經銷商大家受益，少走彎路，少受損失。      一．充分利用常州產地冷庫的優勢。     1.專業優勢：      在安徽栗子產區有許多專業保管栗子的冷庫，特別是做過對日出口的加工廠在庫溫和濕度控制等方面的經驗特別豐富，而且冷庫單獨保管栗子，不與其他貨物混雜保管，不會發生串味和溫濕度難以調節的矛盾。我曾經看到個別城市的冷庫把栗子和蝦醬、水果放在一起保管，栗子在冷庫里本身也是呼吸的，容易染上同庫貨物的異味；水果在零度的話就會凍壞了，而栗子的溫度恰好是要求零度左右，冷庫很難調節。      您可在所在城市找一個中轉冷庫庫，隔一段時間從產地拉回來一批。既能解決栗子的專業保管問題，也可達到隨用隨取的效果。      2.  收購期間，收購點采購的栗子，不能長時間在席棚里保管，也不能長期沙藏（沙藏澆水的老辦法，使栗子皮滲入水氣，炒制時極易裂口），應該24小時內入冷庫(最好當天入庫)。9月份河北產地溫度大概是20度以上，栗子溫度也差不多，不及時入庫的話，很容易在麻袋里發熱，捂壞了。      3.  運輸期間，國內板栗店運輸板栗過程中，因為費用的問題，很少使用冷藏車，而9、10月份外氣溫較高，經冷庫打冷降溫后的栗子，可以避免在運輸過程中發生發熱的現象。同時也應注意，因外氣溫較高，覆蓋包裝不好的話，容易在栗子上結露的現象。一旦結露，露水就容易使栗子腐爛。     二．冷庫溫度和濕度的控制：     1.板栗溫度0度      冷庫溫度一般應控制在-2度左右，這樣板栗溫度一般是0度，如冷庫設置溫度超過-4度的話，栗子就會凍壞。凍壞的栗子味道是難以入口的，只能扔掉。     日本產的栗溫探測表：這個探測表有25公分長的金屬棒，前端有個溫度感應頭，可以插到麻袋里，從而可以讀出麻袋里面的栗子實際溫度。完全可以根據它顯示的數據調節庫溫，來保證栗子的溫度在0±1度的狀態。      2.冷庫的濕度應該在90％以上。也可以采取地面灑水，用噴霧器向空中噴霧，濡濕外層麻袋（不能直接向麻袋澆水）等方法。