煙熏爐的結構特點：

1.煙熏爐的機構比較特殊,采用灰盤結構.爐渣保護著爐篦.不能使用傳統的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法.煙熏率采用的往復式爐排式除渣方式,有著送渣、透氣的優點。

2.煙熏爐的安 全性比較高,采用大截面的水封式防爆槽,配備智能自動化的控制器,能夠自動控制水位、自動感應報警。

3.煙熏爐的的操作控制比較簡單,加料、除渣、送風集中電路控制。單人即可順利操作。并且采用直燃的技術,隨著爐溫的變化,煤氣產量可以自動變化。自動停爐、停氣。重啟簡單,不惜要管路排空等復雜操作。

4.新型的煙熏爐取消了探火孔汽封結構,不需要水套來產生高壓蒸汽,爐體水套壓力變為常壓。送風機能夠隨時開停,爐溫可以自動控制。

四、煙熏爐的工作原理

1.蒸煮功能

實現是需要接一個蒸汽發生器,蒸汽發生器有電加熱,燃氣加熱,煤氣加熱三種方式,產生的蒸汽通過管道進入爐體,實現對產品的蒸煮功能。蒸煮：想要實現蒸煮必須配有蒸汽發生器或工業鍋爐。

50-100型號的煙熏爐蒸汽發生器能帶起來,100以上的想要實現蒸煮必須配有鍋爐,蒸汽發生器可選用電加熱,天然氣加熱,煤氣加熱（蒸汽發生器電擊器熱功率是18kw,建議選擇其他兩種加熱方式）蒸煮是把蒸汽直接通入煙熏爐內實現蒸煮功能。

2.烘干

電加熱烘干：用電給電加熱管加熱,加熱管散熱,電機帶動著軸流風機把熱量反吸,再通過風機把熱量甩出,熱量通過導流板（小型）或導流管（大型）在整個爐內循環,從而實現烘干。

蒸汽加熱烘干：蒸汽給銅盤管加熱（沒有蒸汽源銅盤管沒有任何意義）銅盤管散熱,電機帶動著軸流風機把熱量反吸,再通過軸流風機把熱量甩出,熱量通過導流板（小型）或導流管（大型）在整個爐內循環,從而實現烘干（在蒸汽再給銅盤管加熱的過程,蒸汽會變成冷凝水,冷凝水會通過疏水閥排除）。