復合氣調保鮮包裝國際上統稱為map包裝，所用的氣調保鮮氣體一般由co2、n2、o2及少量特種氣體組成。co2能抑制大多需氧腐敗細菌和霉菌的生長繁殖；o2抑制大多厭氧的腐敗細菌生長繁殖；保持鮮肉色澤、維持新鮮果蔬富氧呼吸及鮮度；n2作充填氣。復合氣體組成配比根據食品種類、保藏要求及包裝材料進行恰當選擇而達到包裝食品保鮮質量高、營養成分保持好、能真正達到原有性狀、延緩保鮮貨架期的效果。
熟食氣調保鮮包裝優點
大量的實踐證明應用氣調保鮮包裝后的顯著成效：
一 更好的產品質量和更長的貨架期
— 防止氧化、腐敗和變色
— 改良氣氛可以抑制細菌和真菌的生長特性
— 對容易碎裂的產品進行機械性保護
— 保持產品的外觀、氣味、風味和質地從而保持其新鮮度
— 貨架期的延長，可更換食品運輸方式，大幅降低運輸成本
目前，食品的常用保鮮（或保質）方法主要是：（1）化學保鮮；（2）冷凍保鮮；（3）抽真空高溫滅菌保質；（4）抽真空充氮保鮮；（5）復合氣調保鮮；（6）天然生物保鮮。
在上述六種保鮮（保質）技術中，化學保鮮是利用化學制劑 防腐抑菌，但消費者因關注防腐劑 副作用而受到限制；冷凍保鮮的缺憾是食品冷凍后口感口味發生變化；抽真空高溫滅菌的缺點是對食品的特有的口味、口感、營養破壞較大；充氮包裝能較好的保持食品的口感、口味及營養，但需無菌包裝環境，對環境要求極高，需較大投資。復合氣調保鮮和天然生物保鮮是在上述傳統基礎上發展起來的全新的保鮮技術，對包裝環境要求相應較低，無需大投資，僅需對包裝環境用紫外線或臭氧滅菌以及對操作人員等軟環境做出相應規范即可，其特點是無需高溫滅菌，因而復合氣調保鮮能確保原有食品的口感、口味及營養成份，真正保證了食品的原汁、原味、原貌。
熟食制品 中西式畜禽熟食制品、鹵菜、炒菜、燉菜、快餐等熟食制品的保鮮，要求保鮮防腐和保持原汁原味。保鮮氣體一般由co2、n2等氣體組成。氣調包裝后，保鮮氣體在食物表面形成保護膜，從而達到抑菌保鮮，保持食品營養成份及原有口感、口味、形狀。在20℃以下保鮮期在5-10天以上；在0-4℃條件下，保鮮期在30-60天；采用巴氏殺菌（80℃左右）后，常溫下保鮮期在60-90天以上。需采用高阻隔膜。采用氣調包裝配合天然生物技術，能達到較為理想的效果。
本機對氧氣、氮氣、二氧化碳三種氣體精密配氣以后，可以為多臺充氣包裝機提供氣調混合保鮮氣體，節約成本。
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