（一） 食品工業：

作為食品添加劑 ，聚甘油酯具有食品乳化、結晶調整、粘度調節、面粉 品質改良、充氣、保鮮防腐等特性。因此廣泛應用于焙烤食品、蛋糕、巧克力、冰 激凌、果汁飲品、乳制品中。

（1）乳化

聚甘油酯作為食品乳化劑 用量，應用范圍也廣。

聚甘油酯可依據要求生產多規格產品，可用作水包油型（o/w），也可用作油包水型（w/o）或雙重乳化型（w/o 或o/w）乳液的乳化劑 。

（2）結晶調整

適宜規格的聚甘油酯具有促進結晶形成或抑制結晶形成的雙重作用。

（3）粘度調節粘度調節劑 可改善巧克力成分中的分散性

親油性的pgpr降低粘度的能力優于卵磷脂和蔗糖酯，使巧克力形成平滑的組織結構，減小油脂與蔗糖間的摩擦力，從而使粘度降低、結晶穩定、防止起霜。如果pgpr與卵磷脂合用，發揮協同作用，則效果更佳。

（4）面粉 品質改良

聚甘油酯可以作為淀粉 改良劑 ，改善淀粉 粘度，防止淀粉 老化，因而可用于淀粉 類食品的改良劑 。

（5）充氣作用

聚甘油酯單獨使用或與其它乳化劑 ，特別是與具有晶體趨向的乳化劑 復配使用時，都具有良好的充氣作用。聚甘油酯與單甘油脂、卵磷脂復配使用效果很好，用于面包等烘焙食品，能使體積膨大1/4。使面包內部網狀結構細密均勻，口感彈性增加，柔軟度好。用于制作蛋糕，能使體積增大30％，使蛋糕氣孔均勻，改善口味和增加咀嚼口感。

（6）保鮮防腐

聚甘油脂具有一定的抗菌性，可抑制多種微生物的生長，如用于罐裝與袋裝食品。

（二） 化妝、洗滌品：

  聚甘油酯具有乳化、分散, 穩定、調理和控制粘度的作用。并且還具有綠色安 全、對皮膚無刺激、水溶性好等眾多特點。聚甘油酯在洗滌護膚用品、香波、唇膏、發乳、摩絲以及乳化香精等產品中已得到廣泛。

（三） 醫 藥工業：

聚甘油酯具有良好的安 全性、耐酸 性、耐水解性和藥理物質的相容性等特點。可用作乳化劑 、增溶劑 、分散劑 和滲透劑 應用作于軟膏、拴劑 、散劑 、片劑 、針劑 等的助劑 。

（四） 石油工業：

  聚甘油酯可以提高納米微粒在潤滑油中的分散穩定性和化學穩定性使油品的品質更優良。利用聚甘油酯優良的耐熱性能，大分子的聚甘油酯與pvc相容性極好，可以作聚氯 乙烯（pvc）或聚烯烴（eva、pe）等樹脂的增塑劑 、穩定劑 、潤滑劑 、抗靜電劑 、防滴劑 。如聚甘油酯對eva、pe等樹脂具有防霧性能。在混合型中，油酸 系聚甘油酯具有初期防霧作用，硬脂酸 系聚甘油酯具有長期防霧作用；在涂敷型中，月桂酸 系聚甘油酯的防霧性比較強。

聚甘油酯作為防滴劑 的主要成分用于pvc無滴農用膜的生產，無滴農用膜具有良好的透光性、防霧性。聚甘油酯還可作pvc或苯 乙烯樹脂的乳化聚合用乳化劑 ，以及天然橡膠與合成橡膠（如丁苯 橡膠）的改良劑 。

（五） 紡織工業：

聚甘油酯可用作纖維柔軟劑 、織物勻染劑 、抗靜電劑 ，以增加織物的潤滑性和柔軟性，并具有耐熱、潤滑等性能。

（六） 涂料：

聚甘油酯作為一種優良的分散劑 和穩定劑 應用到涂料中，不但能起到優良的分散與穩定效果而且具有良好的消泡與流平能力。這使得刷涂墻體效果更顯飽滿，色澤更加滑潤。

（七） 農用化學品:

作為農藥殺蟲劑 的分散劑 、乳化劑 ，土壤穩定劑 等。

聚甘油酯使用方法說明

硬脂酸 酯類產品，可在適當加熱、攪拌條件下（一般50-60℃為宜）用水量水或油溶解或分散均勻、制成水合聚甘油酯或油合聚甘油酯后，在與其他物料混合即可。

另外，部分油酸 酯產品在低溫時容易固化（一般低于5℃時），可在適當加熱條件下（一般20℃以上）轉化為液態后使用。