酪蛋白酸  鈉

中文同義詞:酪蛋白酸  鈉;酪朊酸  鈉;干酪素  鈉;干酪素  鈉的復合物;酪蛋白鈉;酪蛋白鈉s;酪蛋白鈉/酪蛋白酸  鈉;酪蛋白酸  鈉,從牛奶所得

英文名稱:sodium caseinate

英文同義詞:casein sodium;casein sodium milk;casein sodium salt;casein,sodiumcomplex;caseins,sodiumcomplexes;sodiumcasein;nutrose;sodium caseinate

cas號: 9005-46-3

含量：90％

化學性質：白色至淺黃色微粒或粉  末，幾乎無臭無味，略帶乳香味。熱穩定性比其他蛋白質好，94℃加熱10s或121℃加熱5s不凝固。可溶于水(有時發生混濁)，水溶液ph值為7.0左右，水溶液加酸  會沉淀析出酪蛋白。

用途：酪蛋白酸  鈉又稱酪蛋白酸  鹽  、酪朊酸  鈉、干酪素  鈉，是一種水溶性乳化劑  ，具有穩定、強化蛋白質、增稠、發泡等作用，還是蛋白質營養強化劑  。在椰子汁、杏仁乳等飲料中使用量為0.2％～0.3％。用于面包、餅干等谷物食品，酪蛋白酸  鈉與酪蛋白一樣，是高質量的蛋白源，因其具有水溶性，用途遠比酪蛋白廣，可添加于谷物食品中作為營養強化劑  ，配成高蛋白的谷物食品，供老人、嬰幼兒、糖尿病患者用的特殊營養食品。

包裝：25kg紙板桶

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