甲  殼質酶

產品名稱：甲  殼質酶

英文名稱：chitinases

cas 編號：9001-06-3

包裝規格：5kg

用途：

促使節足動物的甲  殼質分解，以有利于蝦等的自動化脫殼。也可促進細菌的胞膜中甲  殼素  的分解。制造含殼糖的營養食品。

物化性質：

白色至淡黃褐色粉  末或顆粒，或透明至褐色液體。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。能將甲  殼素  分解為乙酰基葡萄糖胺  。相對分子質量30000～61000，屬堿  性蛋白質，作用的最適ph值為3.6～4.8，最適作用溫度為30～50℃。天然存在于蝸牛、白蟻和蛇的消化液中。

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