溶菌酶

產品名：溶菌酶

概述：

溶菌酶是一種糖苷水解酶，由18種129個氨基酸  殘基組成，具有4個s-s鍵，分子量為14307，專門作用于微生物細胞壁的水解酶，它普遍存在于人和動物的多種組織、分泌液及某些植物、微生物中，可以溶解革蘭氏陽性菌的細胞壁，對其有較強的殺滅作用，也可用于結晶蛋白溶菌酶制劑  ，防止食品變質，在食品保鮮（特別是奶酪、清酒生產）、醫  藥（藥片、膠囊、眼藥水、潤喉液）、日化（牙膏、化妝品）、嬰兒食品（母乳化奶粉  ）及科學研究中有著廣泛的應用。

產品特點：

1、 溶菌酶作為一種天然防腐劑  ，具有抗菌性強、安  全無毒、熱穩定性好、作用范圍廣等獨特優勢。

2、 溶菌酶是一種蛋白質，對ph值變化較穩定，酸  性條件下對熱穩定。通過采用生物工程技術,調節蛋白ph值及用離子交換樹脂吸附分離而制得精酶，酶活力大于1.8萬u/g，達到醫  藥級的標準。

3、 溶菌酶可溶解細菌細胞，特別是對革蘭氏陽性菌有較強作用，具有抗菌素  的各種性質，這是因為它對細胞膜壁的糖蛋白質（類粘蛋白）的多糖類，具有分解作用，可分解幾丁質和乙二醇幾丁質，得到碳酸  鹽  、鹽  酸  鹽  和硝酸  鹽  結晶等。

產品性狀：淡黃或白色固體粉  末

產品規格：食品級或醫  藥級   2萬u/mg

應用領域：

1、 溶菌酶是一種無毒、無副作用的蛋白質，又具有一定的溶菌作用，因此可用作天然的食品防腐劑  。現已廣泛應用于水產品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐；還可以添入乳粉  中，使牛乳人乳化，以抑制腸道中腐敗微生物的生存，同時直接或間接地促進腸道中雙歧桿菌的增殖。

2、 溶菌酶作為一種存在于人體正常體液及組織中的非特異性免疫因素  ，具有多種藥理作用，它具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤的功效，目前醫  用溶菌酶其適應癥為出血、血尿、血痰和鼻炎等。

3、 溶菌酶具有破壞細菌細胞壁結構的功能，以此酶處理g+細菌得到原生質體，因此，溶菌酶是基因工程、細胞工程中細胞融合操作必不可少的工具酶。

作用機理：

溶菌酶能有效地水解細菌細胞壁的肽聚糖，其水解位點是n-乙酰胞壁酸  (nam)的1位碳原子和n-乙酰葡萄糖胺  (nag)的4位碳原子間的β-1.4糖苷鍵。肽聚糖是細菌細胞壁的主要成份，它是由nam、nag和肽“尾”(一般是4個氨基酸  )組成，nam與nag通過β-1.4糖苷鍵相連，肽“尾”則是通過d-乳酰羧基連在nam的第3位碳原子上，肽尾之間通過肽“橋”(肽鍵或少數幾個氨基酸  )連接，nam、nag、肽“尾”與肽“橋”共同組成了肽聚糖的多層網狀結構，作為細胞壁的骨架，上述結構中的任何化學鍵斷裂，皆能導致細菌細胞壁的損傷。對于革蘭氏陽性菌（g+），如藤黃微球菌、枯草桿菌或溶壁微球菌等，與革蘭氏陰性菌(g-)，如大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、肺炎桿菌等，其細胞壁中肽聚糖含量不同，g+細菌細胞壁幾乎全部由肽聚糖組成，而g-細菌只有內壁層為肽聚糖，因此，溶菌酶對于破壞g+細菌的細胞壁較g-細菌強。

使用條件：

雞蛋清溶菌酶作為溶菌酶類的典型代表，是一種穩定的蛋白質，其最適ph為4-6.5，最適溫度為35℃，酶的最適添加量必須按照具體生產情況而定，詳情請來函或來電咨詢。

儲存：

建議在陰涼干燥的環境下避光保存，儲存溫度：零度以下。

貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當的增加使用量。

安  全：

  溶菌酶屬于純天然的酶制劑  ，是蛋白質，食用酶制劑  的食品如同食用含有蛋白質類食物一般，對人體有益無害。

對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉  或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護用具，剩余或灑出的酶粉  需及時處理，對于大量灑出的酶粉  應輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。

溶菌酶是一種生物活性物質，易受重金屬離子（fe3+、cu2+、hg+、pb+等）和氧化劑  的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應避免與之接觸。

包裝：

鋁塑袋包裝，0.5kg×10包/箱；0.5kg×20包/箱

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