手機號
未認證執照
張齊(女士)

普通會員
張齊 (女士)
新型湯餡皮凍生產方法
一、配方:
豬皮絲100kg、飲用水400kg、食鹽 8.0kg、tmr-812b魔芋粉 5-7kg、香料適量。
二、原料預處理:
1、清洗:使用豬皮重4~5倍的5%~10%的純堿 液清洗表面污物及皮下層的脂肪。
2、軟化處理:用5%的軟皮粉 (tmr-811)溶液室溫下處理豬皮12小時以上,
3、漂白:軟化處理后,用0.8%的雙氧水溶液在40℃下漂白豬皮30分鐘,使其柔軟虛綿,色澤潔白。
4、去除異味:使用ph為2.3左右的食用酸 (乳酸 或檸檬酸 、蘋果酸 等)中和1小時左右,去除異味。
5、切條:加入夾層鍋中85-95℃水煮10-15分鐘,用切絲機切成0.5cm左右皮條備用。
三、制作方法:
1、在夾層鍋中按:皮條加入飲用水、食鹽 適量,開始大火煮開,然后100℃煮制2-3小時左右,至皮條熟化;停止加熱,加入香料調味調香充分攪拌溶化,最后加入tmr-812b魔芋膠,充分攪拌溶化成灌湯皮凍漿;
2、將上述灌湯皮凍漿放入成形模具冷卻凝固,0-4℃靜置存放;
3、使用時用絞肉機絞成小顆粒,加入餡料中攪拌均勻即可制作灌湯包、灌湯水餃、撒尿牛丸等灌湯餡料制品。

| 聯系人 | 需求數量 | 時間 | 描述 |
|---|---|---|---|
| 暫無產品詢價記錄 | |||
| 采購商 | 成交單價(元) | 數量 | 成交時間 |
|---|---|---|---|
| 暫無購買記錄 | |||
地區:三明
主營產品:木荷苗,楓香苗,油茶苗地區:成都
主營產品:電磁閥,氣缸,過濾器地區:武漢
主營產品:武昌公司注冊,武昌注冊公司,武昌代理記賬地區:北京
主營產品:低壓聚乙烯,高壓聚乙烯,聚丙烯