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張齊(女士)
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張齊 (女士)
天燁技術培訓資料
魚丸制作方法
一、魚丸配方：
魚肉或魚糜15-40％、食鹽 2.0 ％、味精0.3％、i+g 0.1％、腌制劑 （tmr-801魔芋膠）0.4％、冰 水5.0％、魚膏香精0.3％、魚精油0.2％、抗壞血酸 鈉0.02％、丸子(tmr-808b魔芋粉 )膠漿加至100％、
二、丸子膠漿制作方法：
用tmr-808b熱凝魔芋粉 1.0kg，加水30kg，充分攪拌均勻靜置溶漲30分鐘左右，加入玉米淀粉 6-8kg，待完全溶漲后，攪拌均勻，成為魔芋膠漿備用。該制作過程也可在丸子打漿機中完成。
四、丸子生產工藝：
1、將配方中魚肉、冰 水、食鹽 、腌制劑 （tmr-801a魔芋膠）、香精香料、抗氧防腐劑 預先斬細成肉漿。
2、將上述肉漿、魔芋膠漿，用打漿機攪拌均勻，即成為丸子餡料。
3、將餡料加入丸子機制作的丸子，加熱85-95℃水煮凝固即可。
石家莊天燁食品技術研發中心
| 聯系人 | 需求數量 | 時間 | 描述 |
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| 暫無產品詢價記錄 | |||
| 采購商 | 成交單價（元） | 數量 | 成交時間 |
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| 暫無購買記錄 | |||
地區：三明
主營產品：木荷苗,楓香苗,油茶苗地區：成都
主營產品：電磁閥,氣缸,過濾器地區：武漢
主營產品：洪山公司注冊,洪山注冊公司,洪山代理記賬地區：武漢
主營產品：東西湖公司注冊,東西湖代理記賬,東西湖代賬公司
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