天燁豆制品新型原料簡介

             tmd-03豆腐專用魔芋膠

本品為豆腐生產專用魔芋膠，以改善豆腐凝膠的網絡結構，增強豆腐凝膠強度、凝膠彈性、凝膠保水性，從而提高產品品質。特別適宜傳統豆腐品質改良。

本品與其它豆類豆漿有特別強力的凝膠作用，可制作其它豆類特色豆腐，提供豆腐質構，可明顯提高、改善特色豆腐硬度、彈性、韌性、保水性，改善口感及再加工特性，增加出品率。特別適宜新型特色豆制品生產使用。

本品為食品原料，不屬于食品添加劑  。本品富含高級水溶性膳食纖維素  及人體必需微量元素  ，非常有益于健康。

使用方法：

1、在生產傳統豆腐時，將本品按豆漿量的0.1-0.2％加入冷豆漿中攪拌溶解，按常規方法加熱煮漿，常規豆腐凝固劑  （如熟石膏、氯  化鎂等）點漿，充分混合，待凝固后，按常規裝箱壓榨成型即可。

2、特色豆腐參考用量2.0％。

           tmd-04內酯豆腐專用魔芋膠

本品為傳統內酯豆腐生產專用的蛋白凝膠保水型魔芋膠。

本品與常規內酯豆腐凝固劑  （葡萄糖酸  內酯、硫酸  鈣等）混合使用，可明顯改善豆腐質構，提高豆腐硬度、彈性、韌性、保水性，改善口感。

本品富含高級水溶性膳食纖維素  及人體必需微量元素  ，非常有益于健康。

使用方法：

    按豆漿量0.2-0.4％的比例稱取tmd-04魔芋粉  ，在快速攪拌下加入豆漿中溶化，然后加入常規豆腐凝固劑  葡萄糖酸  內酯、熟石膏、氯  化鎂等，加溫、保溫固化即可。

              tmd-08蛋白增溶魔芋膠

本品為蛋白增溶魔芋膠，有助大豆水分內滲，使大豆中的細胞膜盡快吸水破碎；同時由于tmd-08蛋白增溶魔芋膠的交聯作用，可使豆子中存有的30％非水溶性蛋白質變性成可溶性凝膠蛋白質，溶解在水中，提高豆漿中的蛋白含量，從而提高豆腐的出品率。

使用方法：在泡豆時使用，加入泡豆水中溶解泡豆即可（35℃溫水泡豆最好）。

參考用量：0.5％（大豆量）。

              tmd-07豆腐凝膠魔芋粉 

本品為豆腐凝膠魔芋粉  ，使用本品點漿方法，能使豆漿中的蛋百質能完全凝膠、凝聚、沉淀，明顯提高出品率。

參考用量：傳統豆腐0.1-0.2％（豆漿量）、特色豆腐0.8％。