手機號
未認證執照
張齊(女士)

普通會員
張齊 (女士)
天燁技術培訓資料
千頁豆腐生產方法
一、參考配方:
大豆分離蛋白12-13%、淀粉 2-8%、植物油4-8%、tmr-810魔芋粉 2%、冰 水加至100%。
配方說明:膨化豆腐淀粉 控制2-3%、彈脆豆腐淀粉 控制在6-8%。
二、生產工藝:
將飲用水、大豆分離蛋白、谷原粉 、淀粉 、植物油加入斬拌機中,斬拌成細膩膏體,最后加入tmr-810 魔芋粉 斬拌均勻裝入成形模具,常溫靜置4-6小時凝固或0-4℃靜置6-8小時凝固,然后切片、成形、滅菌等加工。
三、特別說明:
1、生產高彈性千頁豆腐需加入tmd-02魔芋粉 (彈力粉 )1.0%、用少量70℃熱水溶解后加入斬拌即可。
2、生產高q勁的qq鹵絲,需加入彈力糕15%加入斬拌即可。
3、如需降低成本,可用少量谷原粉 替代大豆分離蛋白,但替代量不得超過大豆分離蛋白量的30%。
4、加入少量雞蛋清有助于提高產品硬度。一般添加量2-4%。
石家莊市天燁食品技術研發中心

| 聯系人 | 需求數量 | 時間 | 描述 |
|---|---|---|---|
| 暫無產品詢價記錄 | |||
| 采購商 | 成交單價(元) | 數量 | 成交時間 |
|---|---|---|---|
| 暫無購買記錄 | |||
地區:三明
主營產品:木荷苗,楓香苗,油茶苗地區:成都
主營產品:電磁閥,氣缸,過濾器地區:武漢
主營產品:洪山公司注冊,洪山注冊公司,洪山代理記賬地區:武漢
主營產品:東西湖公司注冊,東西湖代理記賬,東西湖代賬公司