羧甲 基淀粉 鈉
英文：carboxymethyl starch sodium
分子式：[c6h7o2(oh)2och2coona]n
羧甲 基淀粉 鈉(cms-na)是變性淀粉 的一種，屬醚類淀粉 ，是一種水溶性陰離子高分子型化合物。它無味、無毒、不易霉變、當(dāng)取代度大于0.2以上時(shí)易溶于水。
主要指標(biāo) cp2005 bp2004
酸 度 5.5-7.5 5.5-7.5
總氯 量≤ 3.5％
氯 化鈉≤ 7.0％
鐵鹽 ≤ 0.004％ 0.002％
含量 2.0-4.0％ 2.8-4.5％
通常使用的是它的鈉鹽 ，又稱(cms-na) 形狀 白色或黃色粉 末，無臭、無味、無毒、熱易吸潮。溶于水形成膠體狀溶液，對(duì)光、熱穩(wěn)定。不溶于乙醇、乙醚、氯 仿等【敏感詞】國人都懂的。 本品水溶液在堿 中較穩(wěn)定，在酸 中較差，生成不溶于水的游離酸 ，粘度降低，因此不適用于強(qiáng)酸 性食品。水溶液在80℃以上長時(shí)間加熱，則粘度降低。 本品與羧甲 基纖維素 （cmc）有相似的性能，具有增稠、懸浮、分散、乳化、粘結(jié)、保水、保護(hù)膠體等多種性能。可作為乳化劑 、增稠劑 、分散劑 、穩(wěn)定劑 、上漿劑 、成膜劑 、保水劑 等，廣泛用于石油、紡織、日化、卷煙、造紙、建筑、食品、醫(yī) 藥等工業(yè)部門，被譽(yù)為工業(yè)味精。是cmc的替代產(chǎn)品。在某些領(lǐng)域可替代聚乙烯醇。 與cmc不同的是，本品水溶液會(huì)被空氣中的細(xì)菌部分分解（產(chǎn)生α-淀粉 酶）易液化，是粘度降低。因此配制的水溶液不易長時(shí)間存放，不易用于調(diào)味番茄醬等。title]溶解方法 根據(jù)所需濃度，按比
例將水加入本品中充分?jǐn)嚢杩赏耆芙狻；蛳扔蒙倭恳掖紳櫇窈螅儆盟芙庑Ч谩?nbsp;
外觀： 白色或微黃色粉 末 。
用途：羧甲 基淀粉 鈉(cms)是一種用羧甲 基醚化的變性淀粉 ，它無味、無毒、不易霉變、易溶于水。應(yīng)用于不同的食品中表現(xiàn)出增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定、保形、成膜、膨化、保鮮、耐酸 和保健等多種功能，性能優(yōu)于羧甲 基纖維素 （cmc）是取代cmc的最佳產(chǎn)品。食品級(jí)羧甲 基淀粉 鈉廣泛應(yīng)用于牛奶、飲料、冷凍食品、快餐食品、糕點(diǎn)、糖漿等產(chǎn)品。主要用途于崩解劑 、增稠劑 和穩(wěn)定劑 ,本品具有良好的吸水性，遇水膨脹，在片劑 中作崩解劑 ，在食品、日化工業(yè)也廣泛用作增稠劑 和穩(wěn)定劑 。
產(chǎn)品包裝：25kg/袋
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