焦磷酸 鈉
一:產品名稱:焦磷酸 鈉
二:分 子 式:na4p2o7.nh20
分子量:265.9
三:產品性狀:白色結晶粉 末,易溶于水,不溶于醇,相對密度2.45,熔點890℃,水溶液呈弱堿 性,1%水溶液ph值為9.9-10.7。產品用途:
四:在食品工業中作為水分保持劑 品質改良劑 、乳化劑 、緩沖劑 、螯合劑 等。
1.與其它磷酸 鹽 混和應用在肉糜和香腸中,提高產品得率及保水性的同時并有效改善產品的口感;
2.在乳酪加工中與其它磷酸 鹽 混和使用,起到乳化的作用;
3.使用于水產品的浸泡液中,能提高產品的得率和改善產品的內部結構。用于豆類、果蔬罐頭,可穩定天然色澤;
4.用于肉類罐頭,可使脂肪乳化,熟肉制品,提高保水性,肉質柔嫩;
5.用于果汁飲料可作為抗壞血酸 分解抑制劑 ,可防止食品中的維生素 c受破壞。
五:產品用量:
按我國《食品添加劑 使用衛生標準》規定:果汁飲料的添加量:0.1%-0.5%;火腿、灌腸、肉制品、魚肉糜制品添加量:0.05%-0.3%;醬油、豆醬類制品添加量為0.01%-0.2%;薯類淀粉 最大使用量為:0.025g/kg。
六:包裝規格:
每袋重25kg,內袋為塑料,外袋為編織袋