產品簡介                                                                                                    

產品名稱：木瓜蛋白酶

別名：木瓜酶、番木瓜酶

英文名稱：papain

分 子 量：21000

提取溶_劑  _：水-乙醇，

提取來源：番木瓜（carieapapaya）中含有_的一種低特異性蛋白水解酶，廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實內，其中在未成熟的乳汁中含量最豐富

檢測方法：uv

含量：10萬u,20萬u，50萬u、100萬u，200萬u

外觀:白色粉  末

木瓜蛋白酶（papain），又稱木瓜酶，是一種蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（carieapapaya）中含有_的一種低特異性蛋白水解酶，廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實內，其中在未成熟的乳汁中含量最豐富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸  ，屬于巰基蛋白酶，它具有_酶活高、熱穩定性好、天然衛生安  全等特點，因此在食品、醫  藥、飼料、日化、皮革及紡織等行業得到廣泛應用。

木瓜在世界熱帶、亞熱帶地區均有_分布。原產于墨西哥南部以及鄰近的美洲中部地區，現主要分布于東南亞的馬來西亞、菲律賓、泰國、越南、緬  甸、印度尼西亞以及印度和斯里蘭卡；中、南美洲，西印度群島，美國的佛  羅里達，夏威夷，古巴以及澳洲。中國主要分布在廣東、海南、廣西、云南、福建、臺灣等省（區）。

植物圖片                                                                                                    

葉大，聚生于莖頂端，近盾形，直徑可達60厘米，通常5-9深裂，每裂片再為羽狀分裂；葉柄中空，長達60-100厘米

花單性或兩性，有_些品種在雄株上偶爾產生兩性花或雌花，并結成果實，亦有_時在雌株上出現少數雄花。植株有_雄株，雌株和兩性株。雄花：排列成圓錐花序，長達1米，下垂；花無梗；萼片基部連合；花冠乳黃色，冠管細管狀，長1.6-2.5厘米，花冠裂片5，披針形，長約1.8厘米，寬4.5毫米；雄蕊10，5長5短，短的幾無花絲，長的花絲白色，被白色絨毛；子房退化。雌花：單生或由數朵排列成傘房花序，著生葉腋內，具短梗或近無梗，萼片5，長約1厘米，中部以下合生；花冠裂片5，分離，乳黃色或黃白色，長圓形或披針形，長5-6.2厘米，寬1.2-2厘米；子房上位，卵球形，無柄，花柱5，柱頭數裂，近流蘇狀。

兩性花：雄蕊5枚，著生于近子房基部極短的花冠管上，或為10枚著生于較長的花冠管上，排列成2輪，冠管長1.9-2.5厘米，花冠裂片長圓形，長約2.8厘米，寬9毫米，子房比雌株子房較小。

漿果肉質，成熟時橙黃色或黃色，長圓球形，倒卵狀長圓球形，梨形或近圓球形，長10-30厘米或更長，果肉柔軟多汁，味香甜；種子多數，卵球形，成熟時黑色，外種皮肉質，內種皮木質，具皺紋。花果期全年。

產品鑒別                                                                                                    

木瓜蛋白酶是一種在酸  性、中性、堿  性環境下均能分解蛋白質的蛋白酶。它的外觀為白色至淺黃色的粉  末，微有_吸濕性；木瓜蛋白酶溶_于水和甘油，水溶_液為無色或淡黃色，有_時呈乳白色；幾乎不溶_于乙醇、氯  仿和乙醚等有_機_溶_劑  _。木瓜蛋白酶是一種含巰基(-sh)肽鏈內切酶，具有_蛋白酶和酯酶的活性，有_較廣泛的特異性，對動植物蛋白、多肽、酯、酰胺  等有_較強的水解能力，但幾乎不能分解蛋白胨。[2]  木瓜蛋白酶的最適合ph值6～7(一般3～9.5皆可)，在中性或偏酸  性時亦有_作用，等電點（pi）為8.75；木瓜蛋白酶的最適合溫度55～65℃(一般10～85℃皆可)，耐熱性強，在90℃時也不會完全失活；受氧化劑  _抑制，還原性物質激活。  

產品應用                                                                                                    

木瓜蛋白酶在醫  藥、食品、飲料、化學試劑  _、飼料、紡織化妝品等方面都有_廣泛的應用，開發前景廣闊。

食品工業

在食品行業中，木瓜蛋白酶可用于肉類嫩化、啤酒澄清、餅干松化等用途。

啤酒澄清劑  _

引起啤酒冷藏混濁時主要原因是啤酒中的蛋白質極易與多元酚結合成大分子的復合物。利用啤酒澄清劑  _中的木瓜蛋白酶對形成混濁的蛋白質有_廣泛的特異性，能把大分子的蛋白質降解成小分子的物質，提高了蛋白質與多元酚復合物的溶_解度；另一方面，木瓜蛋白酶是一種具有_生物活性的蛋白質，該蛋白質可與引起啤酒冷藏混濁的多元酚形成穩定狀態平衡，防止了啤酒的冷藏混濁。

肉類嫩化劑  _

利用木瓜蛋白酶能裂解肉類中的膠原蛋白和肌肉纖維，而使肉的結構松散。由于木瓜蛋白酶是半胱氨酰基蛋白酶，能降解膠原纖維和結締組織蛋白質，它將肌動球蛋白和膠原蛋白降解成為小分子的多肽甚至氨基酸  , 令肌肉肌絲和筋腰絲斷裂, 使肉類變得嫩滑，并簡化蛋白質結構使人體食用后易于消化吸收。

餅干松化劑  _

利用木瓜蛋白酶的酶促反應, 將面團的蛋白質降解為小分子的膚或氨基酶, 降低了面團的拉伸阻力, 使面團變得柔軟、更有_可塑性, 減少彈性, 易于成型。用量視餅干廠的加工方法和面團中蛋白質的含量不同而不同，研究表明每公斤面添加0.6-1.0萬單位/ 克為佳。

科研應用

木瓜蛋白酶可用于細胞培養實驗，在準備細胞培養液（cellculture）的第一步中被用于分離細胞。用酶處理小組織塊10分鐘后，就可以將連接細胞的細胞外基質打斷；然后再用蛋白酶抑制劑  _來停止反應，防止木瓜蛋白酶進一步裂解細胞本身；最后用pasteurpipette將組織塊打散為單細胞懸浮液。

在免疫學中，木瓜蛋白酶可被用于將免疫球蛋白（即抗體）的fc片段（可結晶）和fab片段（抗原結合）切割開。

公司簡介                                                                                                    

   西安  昌岳植物化工有_限公司，成立于 2003 年 10 月，公司位于西安  市高新技術產業開發區 ， 是一家專業從事天然植物及中藥有_效成分的提取分離工作的高科技民營企業。

       公司擁有_一個年加工 1000 噸植物及中藥原料的工廠，擁有_全套的提取、濃縮、層析、干燥設備，現有_員工 80 人，各類中高級技術人員 25 人，并配備有_中藥執業藥師，保證原料及產品的安  全。

       公司研究開發植物提取物 100 余種，產品遠銷歐洲、美國和韓國等海外市場。我們本著“以人為本，關注人類健康”的原則，以優質的產品服務于人類健康事業。真誠希望與海內外朋友加強交流與合作！

其他產品                                                                                                    

產品名稱產品規格產品名稱產品規格鋸葉棕提取物25/45％總脂肪酸  姜黃素  95％乳香提取物65％乳香酸  漆黃素  98％絞股藍提取物80％絞股藍總皂甙葉黃素  10/20/80％刺蒺藜提取物40/60蒺藜皂甙a+b槲皮素  95％娑羅子提取物20％七葉皂甙葛根提取物80％葛根素  紫雛菊提取物4％紫雛菊多酚2％菊苣酸  淫羊藿提取物10/20/40淫羊藿甙貫葉連翹提取物0.3％金絲桃素  番瀉葉提取物20％番瀉葉甙