中文同義詞: (s)-羥基丁二酸;l-丁醇二酸;l-羥基琥珀酸;l-蘋果酸;l-羥基丁二酸;s-(-)-蘋果酸;l-馬來酸;l(-)-蘋果酸/l(-)-蘋果酸/2-羥基丁二酸
英文名稱: l(-)-malic acid
英文同義詞: (s)-(-)-
cas號: 97-67-6
分子式: c4h6o5
分子量: 134.09
einecs號: 202-601-5
性狀：本品為白色結晶或結晶性粉末；無臭，無味。
l—蘋果酸在食品、醫藥、日用化工等部門的用途如下：（1）食品工業：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳發酵ph調節，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。（2）煙草行業：蘋果酸衍生物（如酯類）能改善煙草香味。（3）醫藥工業：各種片劑、糖漿配以蘋果酸可以呈水果味，并有利于在體內吸收、擴散。（4）日用化工工業：是良好的絡合劑、酯劑，用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等，還可以作為防臭劑和洗滌劑的成分。

食品級l-蘋果酸，提取物l-蘋果酸，絡合劑l-蘋果酸
江蘇l-蘋果酸，山東l-蘋果酸，湖北l-蘋果酸，山西l-蘋果酸，廣東l-蘋果酸，廣西l-蘋果酸