簡介

俗話說，北有人參，南有桂圓，桂圓因為滋補的效果好，深受女士的喜愛。桂圓又稱龍眼，是亞熱帶珍貴水果,亦是我國南方主要種植的名果之一，主要成熟于高溫、高濕的夏季(8～9月份)，果實營養豐富,香甜可口,深受國內外廣大消費者歡迎。但是,上市時間短,在室溫條件下,貯藏3～4天,大多數龍眼腐爛變質,失去食用價值,嚴重影響鮮龍眼果實的貯運與銷售，并影響到龍眼的商品率和銷售價格。為此,本文深挖桂圓難儲存的本質原因，以供參考。

龍眼難以保鮮的原因分析

龍眼（桂圓）是我國南方亞熱帶的名優水果，其果實成熟于高溫季節，采后生理代謝旺盛，鮮果易失水、褐變和腐爛，隨著人們對農殘的認識，無公害貯運技術顯得尤為重要。濟南辰宇環保科技有限公司技術人員據多年經驗總結，龍眼貯藏期間腐爛主要原因是由采前真菌的潛伏侵染引起，采前真菌病害的是龍眼無公害保鮮的關鍵。從龍眼果實表面可分離到多種真菌，有青霉菌、根霉菌、曲霉菌、假鏈格孢、交鏈孢、擬盤多毛孢、枝孢霉)、鐮刀菌、炭疽菌、粉  紅聚端孢、霜疫霉、地霉菌以及擬莖點霉和酵母菌等。龍眼采摘后果實失水，果皮結構中的外果皮、中果皮和內果皮，未形成連續的栓質層，外果皮表面有許多相互連接的微裂口和形狀和大小不同的皮細胞；中果皮細胞間隙多、空隙大；皮孔通道與中果皮細胞間隙相通。由于這些微細結構中的空隙，間隙導致上述各種真菌侵染和果皮褐變，從而導致果實耐藏保鮮性和抗病性差。

以下介紹幾種常見的龍眼貯藏保鮮方法

1.常溫貯藏：利用防腐保鮮劑  溶于水后能在龍眼表面迅速形成透明膜，有效地封閉氣孔，降低呼吸強度，延長果實衰老，常用防腐保鮮劑  有仲丁胺  、特克多、抑霉唑    、多菌靈、甲  劑  托布津等。但目前常溫貯藏保鮮技術尚未成熟。

2.低溫氣調貯藏：適當的溫度能降低果實的呼吸強度，有效地抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活動。但要求嚴格，而且成本很大，很難適應中小型生產者。

3.熏硫保鮮：泰國近年來出口的龍眼都經過熏硫處理，采用二氧化硫熏蒸后，桂圓果皮的顏色會發生改變，用酸  性溶液浸泡又可以恢復為原色，但已不是新鮮桂圓的天然顏色。熏硫處理后的桂圓的缺點是果皮和果肉中有二氧化硫殘留。因二氧化硫有毒性，有些國家已規定不得進口經硫熏處理的荔枝。

4.熱燙保鮮：此法為民間傳統保鮮法。民間是把整穗的果實浸入沸騰的開水中30～40秒，以不燙傷果肉為度，隨即提起，懸掛在風口處晾干。處理過的果實放置15～25天，果肉基本保持新鮮，味道更甜。但色澤與天然顏色有一定差別，使賣相變差，且貨架期較短。

5.速凍保鮮：挑選好新鮮果實，進行防裂處理后，在1小時內把龍眼果實的中心溫度降至-30℃，然后長期貯藏于-18℃的冷庫中，可貯藏一年或更長的時間。速但采用速凍貯藏的缺點是龍眼取出后于常溫下裂果較嚴重。

如何解決傳統龍眼殺菌保鮮方式的弊端

上述是幾種常見龍眼的貯藏保鮮技術，但隨著人們對食品安  全的重視，傳統殺菌保鮮方式己難以符合人們對于食品安  全的要求。由于龍眼在8～9月的高溫、高濕條件下成熟采收，活的果實生理、生化變化劇烈，鮮果易變色變質，不耐長途運輸、長期貯藏。在28℃的室溫下，果實一般在一周內就會全部變質腐爛，給生產及加工企業帶來了嚴重的損失。那么我們應如何高效提高龍眼的貯藏期？如何避免微生物病害的侵染？如何替換傳統殺菌保鮮方式的弊端？如何保證食品的品質質量呢？基于這種情況及國內龍眼殺菌保鮮方式的欠缺，一種名為奧克泰士殺菌消毒劑  橫空出世，2015年由濟南辰宇環保科技有限公司引入中國，短短幾年的時間，在國內食品、制藥、農業，畜牧等行業被廣泛運用。奧克泰士殺菌保鮮劑  源于德國，桂圓（龍眼）貯藏期短及微生物污染問題。

奧克泰士

克泰士龍眼殺菌保鮮劑  ，德國原裝進口，食品級過氧化氫 銀離子復合型殺菌消毒劑  ，產品經過iso9001/iso14001管理體系認證，歐盟emas檢測認證，ifs國際食品標準認證，德國萊茵tuv認證等。產品廣譜殺菌，滅菌迅速，無二次殘留，是世界公認的綠色廣譜殺菌劑  ，能夠快速殺滅包括芽孢、細菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支桿菌、酵母菌、霉菌、病毒在內的所有類型的200多種微生物，達到商業無菌的要求，可對龍眼在殺菌保鮮過程中進行各個環節的消毒滅菌，不僅效果好，使用方便，儲存時間長，能使果實腐爛率、失重率明顯降低，呼吸強度、ppo活性及營養成分的消耗被抑制，延緩了果實的衰老過程。還可以抑制青霉菌、綠霉菌、霜疫菌及酸  腐病等病原微生物的發生與擴展。在消毒滅菌的同時，奧克泰士可自行還原為氧氣和水，不留任何痕跡，無二次污染，環保安  全。同時，使用奧克泰士殺菌，也可避免傳統熏蒸污染大的缺點。

奧克泰士產品特點

1、殺菌能力強

作用效果相當持久，不受外界條件影響。可以清除200多種的有害菌，微生物以及所有種類的真菌、濾過霉菌、孢子。其中包括：造成的influenza a virus、hiv-1、軍團菌屬（legionella）、阿米巴（amoeba）奧克泰士特殊的配方以及獨有的生產技術完全打破了傳統意義上的殺毒方式，同時本產品經過歐洲多家機構的檢測，其殺毒能力在全球同類產品中首屈一指。

2、不產生任何殘留物質

對人體完全無害，不改變水的氣味、味道。沒有毒性，可以和食品直接接觸。造成我國食品安  全情況不樂觀的一個重要原因是：生產廠商在生產、運輸過程中使用的保鮮產品往往會留下危害性的殘余物，從而造成產品的再污染。與以往的任何殺菌劑  不同，奧克泰士完全融解于水和氧氣，沒有任何殘留物品，避免了再次污染的可能。

3、應用面廣泛

全面覆蓋haccp.首先，奧克泰士可以被應用于食品生產企業在生產食品時，食品所不能避免要接觸到的，設備、墻壁、管道、水池等需要保證潔凈的表面。

4、操作簡便，降低操作成本

奧克泰士的一個重要的特點是操作簡便，不需要任何特殊的專業設備，不需要專業從業人員，可以非常簡單易行的解決食品安  全問題。在具體操作中，在不同的操作條件下，可以選擇浸泡、噴灑、霧化等多種方法來進行應用。

5、高效廣譜

奧克泰士將獨有的超強殺菌能力和保鮮能力集于一身。由于特殊的殺菌方法，本品應用時，各種有害細菌，微生物的同時，可以為產品提供保鮮能力，這種少有的特性在水產品、水果、蔬菜的生產、出口方面，有著突破性的意義

6、奧克泰士為非抗生素  類產品，長期使用，細菌不會產生抗藥性。

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