簡介

盛夏來臨，食品企業對食品安  全格外重視。但是，食品質量問題和細菌超標問題的新聞在網上頻繁出現呢？是什么原因呢？保證食品安  全一直是食品品管的重要職責，它不僅直接關系人們的身體健康，更是一個食品企業的命脈。為防止食品安  全事故的發生，在食品加工中，各企業從原料采購、儲藏、加工過程中制定必要措施及制度，盡一切可能切斷污染源。特別在食品加工過程中經過有效滅菌。但有些出廠以后，仍然會出現微生物超標、發霉變質等問題，嚴重的甚至引發食物事故。為什么存在產品質量不過關的問題？

食品包裝過程中的二次污染

據了解，我國絕大多數食品企業剛生產出的食品，都是完全暴露在車間內，如果操作工人、空氣環境或包裝器材、容器器具等帶有細菌，則會給食品生產帶來二次污染。二次污染是指“產品已完成所有加工制作后（即為成品）又遭到污染源污染。在食品生產中，原料被加工成半成品時，經高溫或輻射消毒，微生物被基本消滅，但經高溫處理的食品在包裝環節，與包裝車間內空氣直接接觸，如果空氣、物品和人攜帶有較多的細菌，則細菌會附著在食品表面，再次污染我們的食品。

有專家分析，食品包裝中的二次污染該如何杜  絕食品包裝工序屬于生產中最后一道工藝，也是最容易忽視的環節。如果某一環節或工序的安  全措施跟不上，輕則引起菌落總數超標，商客退貨賠償；重則保質期內霉變，致使誤食者中毒，企業甚至整個行業都會受到牽連。

食品包裝過程中的污染來源

食品細菌的來源：食品生產車間工藝布局不合理，存在交叉污染、防蟲防鼠防塵設施不足、工作人員不注意個人衛生，是引起食品二次污染的主要原因。另外，更主要的原因是食品在包裝車間潔凈度要求很高，但許多企業缺乏相關專業知識，消毒方法不當,包裝車間的空氣、設備、工器具（包括操作臺）、包裝材料和員工等未經有效消毒，因為這些帶有細菌的空氣、人和物與食品接觸后迅速生長繁殖，也是引起食品二次污染的更重要原因。可見，細菌二次污染，成為食品企業成敗因素  之一。

我們怎樣有效地解決這些問題？  

在包裝工序是食品避免微生物污染的重要環節，更應該做消毒方面的措施。市面上有許多殺菌方式如：紫外線殺菌、臭氧殺菌，它們的殺菌效果確實不錯，但是，要知道，在我們的食品包裝車間里，有很多的員工在作業。使用紫外線燈或是臭氧進行消毒時，全部人員應該離開消毒現場，以免造成傷害；這樣不僅影響工作效率，而且對設備有腐蝕作用，因此在食品安  全問題日益吐突出的今天，己無法滿足食品企業的需求。基于這種情況及國內食品包裝車間內的消毒空缺，一種名為奧克泰士殺菌消毒劑  橫空出世，2015年進入中國市場，短短幾年的時間，在國內食品企業被廣泛運用。奧克泰士殺菌消毒劑  源于德國，由濟南辰宇環保科技有限公司引進，可解決食品包裝車間微生物污染問題，為食品企業低成本構筑一個無菌無塵的包裝車間。

奧克泰士

奧克泰士是進口歐洲德國，專為食品廠包裝環節消毒設計，食品級高濃縮型殺菌消毒劑  。具有無色無味無殘留，快速殺菌、高效廣譜等特點，成為很多食品企業包裝車間空間消毒的首先產品。其完全可以達到無菌車間消毒要求，主要成分為食品級過氧化氫和銀離子組成的復合型溶劑  ，iso9001/iso14001管理體系認證，ifs國際食品標準認證，歐盟emas檢測認證、德國萊茵tuv認證等。所采用的氧化劑  為過氧化氫，它與穩定劑  結合形成復合溶液。作為催化劑  添加的痕量銀離子可以保持長久的效用。銀離子的殺菌作用是基于單價銀離子通過共價鍵和配位鍵來與細菌蛋白質牢固結合，從而使細菌鈍化或沉淀。能在包裝車間空間消毒中迅速殺滅空氣中的霉菌、細菌及員工自身的發菌，（包括芽孢）或者抑制微生物繁殖的進口高效消毒劑  ，使受控環境保持在“無菌無塵”標準，控制食品在制作及包裝等各個環節的微生物二次污染問題，并且具有長效抑制微生物生長的作用。

奧克泰士產品特點

1、完全環保，完全生物可分解，對人、畜無害，無腐蝕性，無殘留。

2、無色，無氣味，無味道，不起沫，完全溶于水。不會改變接觸物品的口感、顏色、ph值。

3、作用時間長，效果明顯。

4、應用彈性大：在低濃度時，依然有顯著效果，在高達95攝氏度時仍然能起作用。

5、具有超強的殺菌能力集：殺菌控菌，消毒，除藻、除生物膜等多項功能于一體。能夠解決食品包裝環節細菌、霉菌等超標問題，同市場上類似的產品相比，奧克泰士不會使細菌產生抗藥性和耐藥性。

6、光譜殺菌效果，可殺滅有害菌以及有害微生物種類包括：大腸桿菌（bacillus

mesenterious）、糞鏈球菌（streptococcus faecalis）、嗜熱菌（pyrodictium）等130 多種。作用效果相當持久，不受外界條件影響。可殺滅有害菌以及有害微生物種類，可以直接有效的殺滅食品飲料中常見的大腸桿菌、霉菌，酵母菌、乳酸  菌等。

7、產品應用簡單，無需特殊裝置。不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技術就可以應用，關鍵是可以節約更多的成本。

8、產品來源于德國，達到歐盟的各項要求和安  全認證，同時經過國內最權威機構的檢測，完全符合haccp的要求。

總結

食品安  全是世界各國所面臨的共同難題，二次污染是影響食品質量安  全的重要因素  ，科學地對冷卻和包裝環節生產場所進行消毒滅菌，是預防和控制食品二次污染的重要手段，企業必須樹立風險分析理念，加強學習消毒相關知識，明確各生產環節的技術標準和操作規范，把衛生管理技術納入食品安  全技術體系，將生產環節控制的各項要求落實到具體細節。

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