羧甲  基淀粉  鈉

羧甲  基淀粉  鈉英文：carboxymethyl starch sodium

羧甲  基淀粉  鈉分子式：[c6h7o2(oh)2och2coona]n

羧甲  基淀粉  鈉(cms-na)是變性淀粉  的一種，屬醚類淀粉  ，是一種水溶_性陰離子高分子型化合物。它無味、無毒、不易霉變、當取代度大于0.2以上時易溶_于水。

主要指標 cp2005 bp2004

酸  度 5.5-7.5 5.5-7.5

總氯  量≤ 3.5％  

氯  化鈉≤  7.0％

羧甲  基淀粉  鈉鐵鹽  ≤ 0.004％ 0.002％

羧甲  基淀粉  鈉含量 2.0-4.0％ 2.8-4.5％

通常使用的是它的鈉鹽  ，又稱(cms-na) 形狀 白色或黃色粉  末，無臭、無味、無毒、熱易吸潮。溶_于水形成膠體狀溶_液，對光、熱穩定。不溶_于乙醇、乙醚、氯  仿等有_機_溶_劑  _。 本品水溶_液在堿  中較穩定，在酸  中較差，生成不溶_于水的游離酸  ，粘度降低，因此不適用于強酸  性食品。水溶_液在80℃以上長時間加熱，則粘度降低。 本品與羧甲  基纖維素  （cmc）有_相似的性能，具有_增稠、懸浮、分散、乳化、粘結、保水、保護膠體等多種性能。可作為乳化劑  _、增稠劑  _、分散劑  _、穩定劑  _、上漿劑  _、成膜劑  _、保水劑  _等，廣泛用于石油、紡織、日化、卷煙、造紙、建筑、食品、醫  藥等工業部門，被譽為工業味精。是cmc的替代產品。在某些領域可替代聚乙烯醇。 與cmc不同的是，本品水溶_液會被空氣中的細菌部分分解（產生α-淀粉  酶）易液化，是粘度降低。因此配制的水溶_液不易長時間存放，不易用于調味番茄醬等。title]溶_解方法　根據所需濃度，按比  

例將水加入本品中充分攪拌可完全溶_解。或先用少量乙醇潤濕后，再用水溶_解效果更好。

外觀： 白色或微黃色粉  末 。

用途：羧甲  基淀粉  鈉(cms)是一種用羧甲  基醚化的變性淀粉  ，它無味、無毒、不易霉變、易溶_于水。應用于不同的食品中表現出增稠、懸浮、乳化、穩定、保形、成膜、膨化、保鮮、耐酸  和保健等多種功能，性能優于羧甲  基纖維素  （cmc）是取代cmc的最佳產品。食品級羧甲  基淀粉  鈉廣泛應用于牛奶、飲料、冷凍食品、快餐食品、糕點、糖漿等產品。主要用途于崩解劑  _、增稠劑  _和穩定劑  _,本品具有_良好的吸水性，遇水膨脹，在片劑  _中作崩解劑  _，在食品、日化工業也廣泛用作增稠劑  _和穩定劑  _。

25kg/袋

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