山梨酸鉀英文名：potassium sorbate  

山梨酸鉀別名：2,4-hexadienoic acid potassium salt 　　                                                               山梨酸鉀學名：己二烯-(2，4)-酸鉀; 2,4-己二烯酸鉀 　　                                                              山梨酸鉀cas：24634-61-5 　　                                                                                      山梨酸鉀einecs號：246-376-1[1] 　　                                                                                   山梨酸鉀分子式：c6h7ko2 　　                                                                                                                       山梨酸鉀結構簡式：ch3ch=chch=chcook 　　                                                                          山梨酸鉀質量標準：中華人民共和國國家標準gb13736-2008 　　俗稱：防腐劑.　　                                                           山梨酸鉀為白色至淺黃色鱗片狀結晶、晶體顆�；蚓�體粉末，無臭或微有臭味，長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。山梨酸鉀易溶于水，67.6g/100ml(20 ℃)；5％食鹽水，47.5g/100ml(室溫）；25％糖水，51g/100ml(室溫）。溶于丙二醇，5.8g/100ml；乙醇，0.3g/100ml。1％山梨酸鉀水溶液的ph7～8。目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、煙草、【敏感詞】國人都懂的藥、化妝品、農產品、飼料等行業中，從發展趨勢看，其應用范圍還在不斷擴大。含量：99％   用量

（1）肉、魚、蛋、禽類制品 0.075g/kg

（2）果、蔬保鮮、碳酸飲料0.2g/kg

（3）膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醤類、蜜餞、果汁（味）型飲料、果凍 0.5g/kg

（4）食品工業用塑料桶裝濃縮果汁2.0g/kg

（5）醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制食品、糕點、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品 1.0g/kg

（6）果汁（果味）冰、含乳飲料 0.5g/kg

（7）預調酒 0.2g/kg

（8）肉灌腸 1.5g/kg

（9）復合調味料、調味糖漿、液體復合調味料、即時筍干 1.0g/kg