（一）尼泊金復合酯簡介
尼泊金酯及其鈉鹽系列產品有：尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯及尼泊金甲酯鈉、尼泊金乙酯鈉、尼泊金丙酯鈉、尼泊金丁酯鈉。他們均有良好的防腐效果。
尼泊金酯及其鈉鹽類產品具有良好的防止發酵、抑制細菌增殖和殺菌能力。
由于尼泊金甲、乙、丙、丁酯類都較難溶于水，所以通常是將它們先溶于氫氧化鈉、乙酸、乙醇中，然后使用。無錫江大百泰科技有限公司經過多年科技攻關，現已解決了尼泊金酯不易水溶和難以分散問題，成功開發出了尼泊金甲、乙、丙、丁酯鈉鹽。為更好發揮防腐作用，最好是將兩種或兩種以上的該鈉鹽類復配或混合使用。
（二）尼泊金酯復配的必要性和優勢
通常來講，某一種防腐劑只是對某一特定菌落才有殺滅或是抑制效果的，所以，出于下列考慮，有必要進行配方中的防腐劑復配研究。
1、拓寬抗菌譜：某種防腐劑對一些微生物效果好而對另一些微生物效果差，而另一種防腐劑剛好相反。兩者合用，就能達到廣譜抗菌的防治目的。
2、提高藥效：兩種殺菌作用機制不同的防腐劑共用，其效果往往不是簡單的疊加作用，而是相乘作用，通常在降低使用量的情況下，仍保持足夠的殺菌效力。
3、抗二次污染：有些防腐劑對霉腐微生物的殺滅效果較好，但殘效期有限，而另一類防腐劑的殺滅效果不大，但抑制作用顯著，兩者混用，既能保證貯存和貨架質量，又可防止使用過程中的重復污染。
4、提高安全性：單一使用防腐劑，有時要達到防腐效果，用量需超過規定的允許量，若多種防腐劑在允許量下的混配，既能達到防治目的，又可保證產品的安全性。
5、預防抗藥性的產生：如果某種微生物對一種防腐劑容易產生抗藥性的話，它對兩種以上的防腐劑都同時產生抗藥性的機會自然就困難得多。
（三）尼泊金復合酯產品特點
適用ph寬：ph在3-8均有很好的防腐效果，添加量少，抑菌效果好，對人體的毒性影響大幅度降低；
抑菌范圍廣：對霉菌、酵母、革蘭氏菌等抑止效果好；
應用性能好：已經解決了水溶性和分散性問題 。
尼泊金復合酯鈉與山梨酸（鉀）、苯甲酸（鈉）相比主要體現以下9個顯著優勢：
1.抑菌效果好 使用時起到防腐效果最佳而使用量最小。在同樣的抑菌效果條件下，使用量為苯甲酸鈉1/10、山梨酸鉀的1/3—1/6。
2.抑菌范圍廣 對細菌、酵母菌、革蘭氏菌和霉菌等均有很好的抑制作用。
3.產品毒副作用小，安全性高 其使用安全性遠高于苯甲酸鈉和山梨酸鉀。對人體的毒性影響大幅度降低；過量攝入苯甲酸鈉，將會影響肝臟酶對脂肪酶的作用，其次苯甲酸鈉中過量的鈉對人體血壓、心臟、腎功能也會產生影響，特別是對新增、肝、腎功能弱的人群而言，苯甲酸鈉不適合攝入；同時國外報道苯甲酸鈉有疊加中毒的現象
4.適用的ph值范圍廣 苯甲酸鈉在ph值大于5.0、山梨酸鉀在ph值大于5.5時抑菌效果很弱，而尼泊金系列防腐劑在ph值4-8范圍內均有很好的抑菌效果。
5.使用成本低 尼泊金系列食品防腐劑使用成本低，為山梨酸鉀的1/3。
6.使用方便 尼泊金水溶性系列食品防腐劑極易溶于水，優于苯甲酸鈉和山梨酸鉀，利于在生產中的應用。苯甲酸鈉
7.杜絕食品防腐劑的超標 尼泊金系列食品防腐劑的實際使用量遠低于國家規定的最大使用量，從根本上杜絕目前人們普遍關注的食品防腐劑超標問題。
8.專業化、便利化、提高產品品位 食品防腐劑產品的專業化，應用技術的簡單化，生產使用的便利化。
（四）尼泊金復合酯使用說明
使用劑量 在國外使用較為廣泛，其中德國最大允許加入2g/kg，英國尼泊金酯使用范圍和用量與苯甲酸相同， 在我國根據gb2760規定允許使用量為： 醬油 0.02％--0.03％ 醬菜 0.025％--0.15％ 醬 0.03％--0.05％ 食醋 0.012％ 低度酒 0.02％
啤酒 0.007％ 飲料 0.015％ 肉制品 0.05-0.2％ 乳品 0.015％豆制品0.015％ 肉制品 0.05％--0.2％
魚類半制品 0.03％--0.1％ 糕點、餡料 0.02-0.05％ 水果蔬菜 0.035％ 。
（五）尼泊金復合酯注意事項 1、本品非殺菌劑，不能代替食品加工過程中的殺菌、滅菌工藝。 2、在殺菌工藝后加入，以防止酯酶分解尼泊金酯，降低防腐效果。 3、為防止加入時局部過濃析出尼泊金酯，將其配成水溶液，在攪拌條件下加入。在介質溫度高時加入為好，配成的水溶液在當天用完。 4、幾種酯復配使用協同抑菌效果更好，因為沒有一種防腐劑可同時有效地抑制存在于食品中的所有微生物。 5、如加量大時有澀味，可采用風味增效劑、甘草提取物等進行矯味。
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