上海鶴善實業---鶴光普照，善良無限。食品.飲料乳化劑是一種新型.健康.天然食品表面活性劑,集乳化,防腐，穩定作用于一體，產品名稱: 蔗糖脂肪酸酯，食品.飲料防腐劑，食品.飲料乳化劑 食品.飲料穩定劑。

蔗糖酯英文：sucrose esters of fatty acids  分子式：c30o12h56   分子量：608.76  cas：37318-31-3

性狀 ：白色至黃色的粉末，或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高，親水性越強；二酯和三酯含量越多，親油性越強。具有表面活性，能降低表面張力，同時有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調節、防止老化、抗菌等性能。軟化點50～70℃，分解溫度233～238℃。有旋光性。在酸性或堿性時加熱可被皂化。

用途

乳化劑，亦可作保鮮劑。高品質的脂肪酸蔗糖酯無臭無味無毒，是一種良好的食品乳化劑。同時因對眼鏡、皮膚等無刺激，也廣泛用于【敏感詞】國人都懂的藥和化妝品的生產。生物降解性強，因此殘留物無污染.

用量

用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包、八寶粥、飲料，最大使用量為1.5g/kg；用于乳化天然色素，最大使用量10.0g/kg；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg。此外本品尚可用于膠姆糖配料。

用于面包、蛋糕可防止老化，應使用hlb大于11的蔗糖酯，用量為小麥面粉的0．2％—0．5％，還可提高發泡效果；用于人造奶油、起酥油、冰淇淋，可提高乳化穩定性，應使用低hlb值蔗糖酯，用量為人造奶油、油脂量的2％—5％；冰淇淋，0．1％—0．3％；起酥油、油脂量的0．008％—1．72％；用于巧克力可抑制結晶，降低黏度，