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英文名稱 ： l-glutamine，分 子 式：c5h10n2o3，分 子 量：146.14，cas:56-85-9

別名：l-谷氨酸-5-酰胺;l-谷酰胺;麩氨酰胺;l-谷氨酰胺;l-氨酰胺;l-谷氨酸酰胺;氨羰基丁氨酸;左谷酰胺

性狀：白色結晶或晶性粉末，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙醇乙酯，無臭，稍有甜味。在中性溶液中穩定，在醇、堿或熱水中易分解成谷氨醇或丙酯化為吡咯羧醇，熔點在 185～186 ℃。

用途：營養增補劑，調味增香劑。l - 谷氨酰胺是構成人體蛋白質所必需的 20 種氨基酸之一。

功能:本標準適用于食品添加劑 l-谷氨酰胺，該產品在食品加工中作營養增補劑，調香增補劑。并且l谷氨酰胺是健美運動和健美愛好者的重要營養補劑。它（以下稱谷氨酰胺）是肌肉中最豐富的游離氨基酸，約占人體游離氨基酸總量的60％。空腹血漿谷氨酰胺濃度為500－750umol／l。谷氨酰胺不是必需氨基酸，它在人體內可由谷氨酸、頡氨酸、異亮氨酸合成。在疾病、營養狀態不佳或高強度運動等應激狀態下，機體對谷氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能滿足需要。