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英文：potassium sorbate分子式 c6h7ko2分子量：150.22cas：24634-61-5。學名：己二烯-(2，4)-酸鉀; 2,4-己二烯酸鉀

性質: 無色到白色鱗片狀結晶、結晶性粉末或顆粒狀結晶。無嗅或微有臭氣。有吸濕性。在空氣中不穩定，易被氧化著色。熔點270℃，熔點以上分解。易溶于水及乙醇。

用途：對霉菌、酵母和好氣性菌均有抑制作用，因而用作食品防腐劑。

儲運：該產品貯存于干燥、陰涼、通風處。不得與有毒物品共同貯混運。

產品說明：

山梨酸鉀主要用作食品防腐劑，亦用于化妝品防腐及飼料防霉等。有很強的抑制腐敗菌和霉菌作用，又易溶于水而獲得廣泛應用。其抑菌生長的作用比殺菌作用強，ph值越低，抗菌作用越強。用途及使用限量與山梨酸相同。山梨酸鉀與山梨酸同時使用時，用量以山梨酸計，不得超過最大使用量。我國《食品添加劑使用衛生標準》（gb2760-1996）

中規定使用量：（g/kg）肉、魚、蛋、禽制品：≤0.075；

果蔬保鮮、碳酸飲料：≤0.2；醬菜、果汁、蜜餞、果凍：≤0.5；

葡萄酒、果酒：≤0.6；醬油、食醋、果醬、軟糖、面包：≤0.1；

食品工業用濃縮果蔬漿或汁：≤2.0。