維生素b3

化學名稱：煙酸

化學分子式：c6h5no2

特性：白色結晶性粉末。無臭或稍帶氣味。味微酸。1％水溶液的ph值3.0-4.0。等電點4.23-4.25。λmax在ph值1.28-1.30之間都為261.5nm。無吸濕性。干燥狀態極穩定，水溶液中亦相當穩定。在稀酸或堿性溶液中幾乎分解。易溶于沸水和沸乙醇以及堿性氫氧化物和碳酸鹽的溶液內。幾乎不溶于乙醚。

用途：營養強化劑。發色助劑。對生物體內代謝有重要意義。也可由腸內細菌合成。又可由體內的色氨酸生成。一般不易引起缺乏癥。但以玉米之類不含煙酸的食品，或以含煙酸代謝拮抗物質的食品為主食時，往往發生缺乏而導致糙皮病。

功用： 維生素 b3 是 b 族維生素中人體需要量最多者。它不但是維持消化系統健康的維生素，也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質。對生活充滿壓力的現代人來說，煙酸維系神經系統健康和腦機能正常運作的功效，也絕對不可以忽視。

1. 使皮膚更健康； 
2. 預防和緩解嚴重的偏頭痛；
3. 降低膽固醇及甘油三脂，促進血液循環，使血壓下降； 
4. 減輕腹瀉現象； 
5. 減輕梅尼埃綜合癥的不適癥狀； 
6.使人體能充分地利用食物來增加能量； 
7. 治療口腔、嘴唇炎癥，防止口臭;

8.促進消化系統的健康，減輕胃腸障礙。

限量：成人的建議每日攝取量是 13 ～ 19mg。孕婦為20mg；哺乳期婦女則為22mg。

1．gb 14880-94(mg/kg):谷類及其制品40-50；嬰幼兒食品、強化飲料30-45；乳飲料10。

2．gb 2760-2002(mg/kg)：可可粉及其他口味營養型固體飲料，110-240；果汁型飲料3.3-15；配制酒，10-40；軟飲料3.3-10；固體飲料，160-330；豆奶粉、豆粉，60-120；豆漿、豆奶，10-30。 mode:char; line-height:12pt; background:rgb(255,255,255); " >缺乏維生素b12：維生素b12對于機體生長是一種不可缺少的微量營養物質，大多數動物的植物性飼料中不含維生素b12，動物一方面靠胃腸中的微生物合成，一方面靠外界添加。為了滿足動物維生素的需要就必須補充維生素添加劑。豬和雞等非反芻動物缺乏維生素b12主要表現是生長發育停滯，也有少數豬可出現輕度的正常紅細胞性貧血。此外，還可使雞的孵化率和豬的生殖率降低。

2.食品添加劑