物理性質

白色粉 末。無臭或微臭�？诟姓郴�。溶_于約80°c水,形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶_液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶_液浸濕,則較易分散于水中。
用途

增稠劑 _；穩定劑 _；乳化劑 _；懸混劑 _；膠凝劑 _；粘結劑 _。

卡拉膠性質

● 溶_解性：不溶_于冷水,但可溶_脹成膠塊狀,不溶_于有_機_溶_劑 _,易溶_于熱水成半透明的膠體溶_液(在70℃以上熱水中溶_解速度提高；   
● 膠凝性：在鉀 離子存在下能生成熱可逆凝膠；   
● 增稠性：濃度低時形成低粘度的溶_膠,接近牛頓流體,濃度升高形成高粘度溶_膠,則呈非牛頓流體。

 ● 協同性：與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產生協同作用,能提高凝膠的彈性和保水性；   
● 健康價值：卡拉膠具有_可溶_性膳食纖維的基本特性,在體內降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶_性的絡合物�？杀淮竽c細菌酵解成co2、h2、沼氣及甲 酸 、乙酸 、丙酸 等短鏈脂肪酸 ,成為益生菌的能量源。  

  限量gb2760-2011,稀奶油,黃油和濃縮黃油,生濕面制品（如面條、餃子皮、混沌皮、燒麥 皮）,香辛料類,果蔬汁（漿）按生產需要適量使用。

 生干面制品 8.0g/kg,其它糖和糖漿（如紅糖、赤砂糖-槭樹糖漿）5.0g/kg