焦磷酸 鐵分子式:fe4(p2o7)3·8h2o

   焦磷酸 鐵分子量:889.22

   焦磷酸 鐵鐵元素 含量:24--26％

   焦磷酸 鐵基本性質：白色粉 末,無臭、無鐵腥味,微溶于水（0.37％,25℃）及醋酸 ,溶于無機酸 、氨水和檸檬酸 。在空氣中穩定不影響產品感觀。

   焦磷酸 鐵產品特色：產品為類白色粉 末,幾乎不溶于水,性質穩定,本身不易被氧化,不會加快脂肪氧化。焦鐵沒有鐵腥味,應用范圍廣。

焦磷酸 鐵適用說明：焦磷酸 鐵的優點有1．含鐵量高,高達24％—30％,強化成本低。2．顏色較淺,沒有鐵腥味,適用范圍廣。3．對腸胃刺激較小,無不良反應和副作用,美國食品和藥品管理局1994年將其列為gras物質名單。4．性質穩定,可耐高溫,本身不易被氧化,不會加快脂肪氧化,貯藏不變。5．吸收性好、生物利用率高。過去認為,一種礦物質強化劑 若不溶于水,則其生物利用率就差。但近年來研究證實,焦磷酸 鐵的生物利用率與水溶性葡萄糖酸 亞鐵類似,這主要是因為焦磷酸 鐵存在另外的礦物質吸收機制,在胃的酸 性條件下（ph為2—3.5）,鐵能快速和大量被釋放,加上食品中其他鐵吸收的增效因子,能夠達到較高的生物利用率。根據焦磷酸 鐵的產品特性,其還能應用于液體、高脂類載體食物中不會加速脂肪的氧化；焦磷酸 鐵比較適用于面粉 、餅干、面包、干混奶粉 、米粉 、豆奶粉 等產品；在國外還將其用于嬰幼兒配方食品、保健食品、方便食品和功能性果汁飲料等產品中。

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