羊奶粉 指的是用羊奶制作的奶粉 ,奶食品有牛奶,馬奶,山羊奶等。在歐美國家羊奶被視為乳品中精品,稱作"貴族奶"。國際學界譽為"奶中之王"。

干物質、熱量:羊奶干物質含量與牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦。

脂肪:羊奶脂肪含量為3.6％-4.5％,脂肪球直徑2微米左右,牛奶脂肪球直徑為3-4微米。羊奶富含短鏈脂肪酸 ,低級揮發性脂肪酸 占所有脂肪酸 含量的25％左右,而牛奶中則不到10％。羊奶脂肪球直徑小,使其容易消化吸收。

蛋白質:羊奶蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大 致為75:25(羊奶)、85:15(牛奶)、60:40(母乳)。可見羊奶比牛奶酪蛋白含量低,乳清蛋白含量高,與人奶接近。酪蛋白在胃酸 的作用下可形成較大凝固物,其含量越高蛋白質消化越低,所以羊奶蛋白質的消化率比牛奶高。

礦物質:羊奶礦物質含量為0.86％,比牛奶高0.14％。羊奶比牛奶含量高的元素 主要是鈣、磷、鉀 、鎂、氯 和錳等。

維生素 :經研究證明,每100克羊奶所含的10種主要的維生素 的總量為780微克。羊奶中維生素 a、維生素 b1、維生素 b2、維生素 c、泛酸 和尼克酸 的含量均可滿足嬰兒的需要。

酸 度、緩沖性:羊奶的自然酸 度(11.46)低于牛奶的自然酸 度(13.69),氫離子濃度分別為190.5和239.9納摩/升(ph6.72和6.62)。羊奶的主要緩沖成分是蛋白質類和磷酸 鹽 類。羊奶的優越緩沖性能使之成為治療胃潰瘍的理想食品。

膽固醇:每100克羊奶膽固醇含量為10-13毫克,每100克人乳可達20毫克。羊奶低含量膽固醇對降低人的動脈硬化和高血壓的發病率有一定的意義。

核酸 :羊奶比牛奶和人乳的核酸 (脫氧核糖核酸 和核糖核酸 )含量都高。構成核酸 的基本單位是核苷酸 ,在羊奶的核苷酸 中,三磷酸 腺苷(atp)的含量相當多。核酸 是細胞的基本組成物質,它在生物的生命活動中占有極其重要的地位。

隨著奶粉 制作工藝的進步,市場上的牛奶粉 和羊奶粉 的營養價值相差不大,如果是放養在山地的羊,因為山地水源的草質等方面不同,羊奶和牛奶中的微量元素 會有所不同