【產品型號】 ro-80 粘性: 3,700cps英文名字：locust bean gumcas：9000-40-2

又稱：角豆膠 洋槐豆膠 槐豆膠 長角豆膠

【產品性狀】白色至微黃色粉 末，無臭或帶微臭，無色，無味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大約為30萬道爾頓，是極為良好的增稠穩定劑 。其最重要的特點是它與瓊脂、丹麥 瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協同效應，可使復合后的用量水平很低并改善凝膠組織結構。能分散于熱或冷的水中形成溶膠

【產品用途】增稠劑 穩定劑 ;乳化_劑 ；膠凝劑 ；用于果醬果凍和奶油干酪，可改善抹性能。

【產品限量】雪糕 冰 棍 果凍 果醬 冰 淇淋5.0g/kg    

【產品概述】刺槐豆膠也稱槐豆膠，是由產于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉 末，無臭或稍帶臭味。在食品工業中主要作增稠劑 、乳化_劑 和穩定劑 。

刺槐豆膠的結構是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結構單元的多糖化_合物。

應用：在食品工業上，槐豆膠常與其他食用膠復配用作增稠劑 、持水劑 、黏合劑 及膠凝劑 等。用它與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。用它與瓊脂復配可顯著提高凝膠的破裂強度。與海藻膠與氯 _化_鉀 _復配廣泛用作罐頭食品的復合膠凝劑 。與卡拉膠、ｃｍｃ復配是良好的冰 淇淋穩定劑 。還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑 ，以增進口感及防止冰 晶形成。

精制級洋槐豆膠溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆膠在冷水中只有部分溶解，加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化_，使冷卻后達到最大粘度。

1.刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。

2.刺槐豆膠海藻膠與氯 _化_鉀 _復配廣泛用作寵物罐頭中的復合膠凝劑 。

3.刺槐豆膠/卡拉膠/cmc的復合是良好的冰 淇淋穩定劑 ，用量0.1-0.2％。

4.刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑 ，增進口感以及防止冰 晶形成；

5.用于奶酪生產可加快奶酪的絮凝作用，增加產量并增進涂布效果 (用量為0.2-0.6％)；

6.用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結構和冷凍/熔化_穩定性；

7. 用于膨化_食品，在擠壓加工時賦予潤滑作用，并且能增加產量和延長貨架時間；

8.用于面制品以控制面團的吸水效果，改進面團特性及品質，延長老化_時間。

【產品包裝】25kg/桶

【保質期】24個月

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