一.山梨糖醇產品介紹：

山梨糖醇，別名山梨醇

英文名：sorbitol、d-glucitol、sorbol、d-sorbitol

分子式：c6h14o6

分子量：182.17

外   觀：白色結晶性粉 末

山梨糖醇為白色吸濕性粉 末或晶狀粉 末、片狀或顆粒，無臭。依結晶條件不同，熔點在88~102℃范圍內變化，相對密度約1.49。易溶于水（1g 溶于約0.45ml水中），微溶于乙醇和乙酸 。有清涼的

甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。

二.山梨糖醇作用：

山梨糖醇有吸濕，保水作用，在口香糖，糖果生產中加入少許可起保持食品柔軟，改進組織和減少硬化起砂的作用。用量為百分之八左右，在面包，糕點中用于保水目的，使用量為百分之二左右，

用于甜食和食品中能防止在物流過程中變味，還能螯合金屬離子，用于罐頭飲料和葡萄酒中，可防止金屬離子而引食品混濁。

三.山梨糖醇用途：

山梨糖醇用于提高食品保濕性，或作為稠化劑 之用。可作甜味劑 ，如常用于制造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏。

山梨糖醇廣泛用于食品、牙膏、化妝品、表面活性劑 等方面。作為保濕劑 、柔韌劑 、濕度調節劑 、軟化劑 、粘合劑 、絡合劑 、增塑劑 、潤滑劑 、分解劑 ，現已推廣運用于造紙、紡織、涂料、塑料、玻璃、鑄造等行業領域。

1、山梨糖醇具有吸濕、保濕性，可防止食品的干裂、老化，保持新鮮柔軟及色香味，延長食品貨架期限。如冰 激凌、水產品、沙拉、調味品、面包、蛋糕等。

2、是一種甜味劑 、濕潤劑 、螯合劑 和穩定劑 。可用于糕點，使用量5.0g/kg；在魚糜及其制品中使用量0.5g/kg。還可作消泡劑 ，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝，按生產需要適量使用。也可用于葡萄干保濕，酒類、清涼飲料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

山梨醇甜度低于蔗糖，可加工各種食品及口香糖。

3、山梨糖醇不易被氧化，加熱時不和氨基酸 產生美拉德反應。

4、在烘焙食品中（蛋糕、餅干、面包、點心）不會被焙烤酵母而發酵，因高溫而退化；在糕點、魚糜、飲料中作甜味劑 、保濕劑 ；在濃縮牛乳、奶油（酪）、魚肉醬、醬果、蜜餞中加入山梨醇可

延長保存期保持色、香、味。

5、山梨糖醇能螯合金屬離子，應用于飲料和葡萄酒中可防止因金屬離子引起的渾濁，能有效防止糖、鹽 等結晶析出，可維持酸 、甜、苦味平衡，保持食品香氣。

6、山梨糖醇在肉制品中也逐漸盛行添加應用，能在肉制品中起到改善口味，增加風味，賦予顏色，增加產品保水性，提高肉制品出品率，降低生產成本。

7、山梨糖醇因其特性在日化方面可作為牙膏、牙凝膠、嗽口液的基體，用作研磨劑 、收斂劑 、粘合劑 、防凍劑 、甜味劑 。山梨糖醇可按生產需要用于雪糕、冰 棍、糕點、飲料、餅干、面包、醬菜、糖 果。實際生產中，山梨糖醇可作為甜味劑 、濕潤劑 、螯合劑 和穩定劑 使用。

四.山梨糖醇包裝和貯存：

1.本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

2.本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。