β-淀粉  酶   

一、產(chǎn)品概述

該酶又稱為高麥  芽糖酶（high malt sugar enzyme），是根據(jù)高麥  芽糖生產(chǎn)對(duì)酶制劑  的新要求而推出的新產(chǎn)品。它是在大麥  β-淀粉  酶基礎(chǔ)上重新復(fù)合而成。其改進(jìn)后的顯著特點(diǎn)是酶活進(jìn)一步提高，提高麥  芽糖的糖化率和產(chǎn)出率。

二、產(chǎn)品規(guī)格及其質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)外觀棕黃色粉  末溫度適應(yīng)范圍58-62℃酶活u/g50000、100000最適溫度60℃氣味無(wú)異味干燥失重＜8％ph值適應(yīng)范圍5.5-6.240目標(biāo)準(zhǔn)篩≥75％執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)q/sak005-2008三、酶活定義

1g酶粉  在標(biāo)準(zhǔn)條件下（ph5.8,溫度60℃）每小時(shí)水解1％可溶性淀粉  ，所產(chǎn)生的還原糖相當(dāng)于麥  芽糖的毫克數(shù)。

四、使用方法

1、麥  芽糖生產(chǎn)中，將本品按1：5的比例用60℃溫水浸泡30分鐘備用，當(dāng)原料液化后，玉米淀粉  調(diào)ph值至6.0左右，大米調(diào)ph5.8左右冷卻至60℃將備用酶一次性加入攪拌均勻，保溫液化，用時(shí)按100-150單位/克原料（1-2公斤/噸料）投放。

2、啤酒生產(chǎn)中，根據(jù)大麥  芽質(zhì)量等級(jí)添加本品，大麥  芽與輔料的比例可按6：4或5：5投料，進(jìn)行糖化，添加時(shí)料水按1：5比例用60℃溫水浸泡30分鐘備用，備用酶一次性加入攪拌均勻，保溫液化，控制條件按原工藝不變，用量按250-300單位/克原料投放。

五、包裝與存儲(chǔ)

內(nèi)包裝為無(wú)毒塑料袋，1千克/袋。外包裝為紙箱，20千克/箱。

產(chǎn)品應(yīng)保存于干燥、陰涼處。10℃以下貯存12個(gè)月產(chǎn)品酶活力不低于標(biāo)示活力；25℃以下保存6個(gè)月，產(chǎn)品酶活力大于標(biāo)示酶活力95％以上。