一、產品概述

中溫α-淀粉  酶采用枯草芽孢桿菌經深層發酵、提取等工序精制而成。能隨機水解淀粉  、糖原及降解物質內部的α-1，4葡萄糖苷鍵，產生短鏈的糊精和寡聚糖，從而使得膠狀淀粉  糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又稱液化酶。該酶已被廣泛應用于啤酒、酒精、味精、淀粉  糖、飼料、紡織、印染等行業。

二、產品規格及其質量指標項目指標項目指標外觀棕褐色液體或淺黃色粉  末溫度適應范圍80℃以下酶活u/ml(g)2000、3000、4000、6000最適溫度60-70℃氣味無異味固體干燥失重＜8％ph值適應范圍5.8-7.040目標準篩≥80％最適ph值6.0-6.4液體容重≤1.25g/ml執行標準qb1805.1-93

三、酶活力定義

1ml酶液于70℃，ph6.0條件下，1分鐘液化可溶性淀粉  1mg成為糊精所需要的酶量，即1個酶活力單位。鈣離子的存在對酶活力的穩定性有提高作用，沒有鈣離子，酶活力將完全喪失。

四、使用方法

1、啤酒釀造過程中，在糊化鍋中調漿后加該淀粉  酶，加酶量在6個單位/克原料左右，在85—90℃液化30分鐘左右。

2、在飴糖、酶法味精生產中，將淀粉  酶加入調好的淀粉  漿中（6—8個單位/克原料左右）充分混合后，加熱至85—90℃液化30分鐘左右。

3、在紡織品退漿上的應用，適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝，加酶量在0.2％（2000u/ml）左右，在50—80℃水溫中保持20—40分鐘。

4、其他工業，一般控制加酶量在6—8個單位/克淀粉  ，鈣離子濃度150ppm。

五、包裝與儲存

液體產品采用無毒塑料桶裝，25kg/桶。固體內包裝為無毒塑料袋，外包裝為25千克/袋。

本品屬生物活性物質，強光、高溫將會引起酶失活。應置于低溫、干燥處保存，避免陽光直射。