一、產品概述

耐高溫α-淀粉  酶采用地衣芽孢桿菌經深層培養、提取等工序精制而成。能隨機水解淀粉  、糖原及降解物質內部的α-1，4葡萄糖苷鍵，使得膠狀淀粉  溶液的粘度迅速下降，產生可溶性糊精和寡聚糖，過度的水解可產生葡萄糖和麥  芽糖。該酶具有極高的耐熱性能，廣泛應用于酒精、味精、淀粉  糖、啤酒釀造等行業。

二、產品規格及其質量指標項目指標項目指標外觀棕褐色液體溫度適應范圍80-110℃酶活u/ml20000、40000最適溫度90-97℃氣味無異味容重＜1.25g/mlph值適應范圍5.5-8.0最適ph值5.8-6.5執行標準qb/t2306-97三、酶活力定義

1ml酶液于70℃，ph6.0條件下，1分鐘液化可溶性淀粉  1mg成為糊精所需要的酶量，即1個酶活力單位。

四、使用方法

1、啤酒釀造過程中，待輔料與水混合均勻后，推薦添加6-8個單位/每克輔料，可一次加入，迅速升溫，在95—97℃保溫30分鐘左右。

2、酒精生產中，推薦添加6個單位/每克原料（0.5公斤/噸原料），ph6.5—7.0，攪拌后用泵送入蒸煮鍋或連續蒸煮加熱器，溫度可控制在100℃左右，時間為100分鐘，冷卻后糖化。

3、味精、淀粉  糖行業應用時，調整ph至6.0—6.5，推薦添加10-12個單位/每克原料（0.5—0.6公斤/噸原料）。如采用間隔液化，在液化罐中可迅速升溫至100℃左右，在95—100℃保溫30分鐘以上；如采用噴射液化，噴射溫度可在105℃左右，并在95℃保溫60—120分鐘。

五、包裝與儲存

耐高溫α-淀粉  酶采用無毒塑料桶裝，25kg/桶。

本品屬生物活性物質，強光、高溫將會引起酶失活。應置于低溫、干燥處保存，避免陽光直射。