英文名字：locust bean gum
cas：9000-40-2
又稱：角豆膠 洋槐豆膠 槐豆膠
長(zhǎng)角豆膠
概述：刺槐豆膠也稱槐豆膠，是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹(shù)種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無(wú)臭或稍帶臭味。在食品工業(yè)中主要作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。
刺槐豆膠的結(jié)構(gòu)是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結(jié)構(gòu)單元的多糖化合物。
應(yīng)用：在食品工業(yè)上，槐豆膠常與其他食用膠復(fù)配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。用它與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍，而單獨(dú)使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。用它與瓊脂復(fù)配可顯著提高凝膠的破裂強(qiáng)度。與海藻膠與氯化鉀復(fù)配廣泛用作罐頭食品的復(fù)合膠凝劑。與卡拉膠、cmc復(fù)配是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑。還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑，以增進(jìn)口感及防止冰晶形成。
用途：增稠劑 穩(wěn)定劑 ;乳化劑；膠凝劑；用于果醬果凍和奶油干酪，可改善抹性能。
限量：雪糕 冰棍 果凍 果醬
冰淇淋5.0g/kg。
1.刺槐豆膠與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍，而單獨(dú)使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。
2.刺槐豆膠海藻膠與氯化鉀復(fù)配廣泛用作寵物罐頭中的復(fù)合膠凝劑。
3.刺槐豆膠/卡拉膠/cmc的復(fù)合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑，用量0.1-0.2％。
4.刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當(dāng)持水劑，增進(jìn)口感以及防止冰晶形成；
5.用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用，增加產(chǎn)量并增進(jìn)涂布效果 (用量為0.2-0.6％)；
6.用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進(jìn)肉食的組織結(jié)構(gòu)和冷凍/熔化穩(wěn)定性；
7. 用于膨化食品，在擠壓加工時(shí)賦予潤(rùn)滑作用，并且能增加產(chǎn)量和延長(zhǎng)貨架時(shí)間；
8.用于面制品以控制面團(tuán)的吸水效果，改進(jìn)面團(tuán)特性及品質(zhì)，延長(zhǎng)老化時(shí)間。
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上海祁邦實(shí)業(yè)有限公司創(chuàng)建于2012年初，座落于上海黃浦江畔。公司以食品添加劑為主要產(chǎn)業(yè)，以化工原料，飼料添加劑為輔助產(chǎn)業(yè)，相輔相成。
今天的祁邦員工一直以“品質(zhì)保證、服務(wù)專業(yè)、客戶滿意”為經(jīng)營(yíng)宗旨，以“求仁為大、求利為小、真誠(chéng)服務(wù)為客戶”為經(jīng)營(yíng)理念，努力為每一位客戶提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，最高效高質(zhì)的產(chǎn)品，繼續(xù)提高服務(wù)質(zhì)量，爭(zhēng)做一流現(xiàn)代滬商企業(yè)。我們?cè)概c合作的廠商，客戶共創(chuàng)雙贏，愿為建設(shè)一...
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