l-蘋果酸(97-67-6)英文：malic acid。分子式：c4h6o5分子量：134.09。cas：97-67-6。
性狀：白色結晶性粉末。微..溶于水。不熔于乙醇。
用途：緩沖劑、調味劑、固化劑。用于果醬和果凍、橘皮果凍。可用于乳飲料。
質量標準： 符合cp2010要求（還可以按客戶要求加工定做優于cp2010要求產品） 
項  目                                      可定制加工標準
比旋度           -1.6°— -2.6°             -1.6°— -2.6°      
鑒別                   ﹢                         ﹢ 
含量                  ≥99.0％                   ≥99.5％ 
溶液的澄清度與顏色     ﹢                         ﹢
水中不溶物           ≤0.1％                     ≤0.1％
有關物質
富馬酸               ≤1.0％                     ≤0.05％
馬來酸               ≤0.05％                    ≤0.01％
其他雜質峰           ≤0.5％                     ≤0.2％
易氧化物               ﹢                         ﹢ 
氯化物               ≤0.05％                     ≤0.04％
硫酸鹽               ≤0.03％                     ≤0.02％
水分                 ≤2.0％                      ≤0.5％
熾灼殘渣             ≤0.1％                      ≤0.05％
重金屬               ≤20ppm                     ≤10ppm
砷鹽                 ≤2ppm                      ≤2ppm 
l-蘋果酸在食品、醫藥、日用化工等部門的用途如下：
（1）食品工業：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳發酵ph調節，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。
（2）煙草行業：蘋果酸衍生物（如酯類）能改善煙草香味。
（3）醫藥工業：各種片劑、糖漿配以蘋果酸可以呈水果味，并有利于在體內吸收、擴散。
（4）日用化工工業：是良好的絡合劑、酯劑，用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等，還可以作為防臭劑和洗滌劑的成分。
包裝：25kg紙板桶
儲存：陰涼、干燥、通風常溫的環境下保存。