結冷膠性狀：白色至米黃色粉末，無臭無味，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對酶的穩定性亦高。不溶于非極性有機溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液，水溶液呈中性。
結冷膠作為一種多功能添加劑可廣泛應用于食品（如凝膠產品、水果基產品、淀粉基產品、飲料等）、藥品（如軟、硬膠囊）、化妝品（如個人護理產品）、化工（如空氣清香劑）、以及紡織、石油等諸多行業。

結冷膠的特性和功效

功 效

1．在低濃度(0.05-0.25％) 下就可形成優質凝膠
結冷膠是一種非常有效的膠凝劑

2．加熱和低ph條件下都非常穩定
1)加熱殺菌對凝膠的影響很小；
2)酸性凝膠的貨架期相當長

3．由鈉或鉀離子形成的凝膠，加后可以復原，而鎂或鈣鹽的凝膠無法復原
可分別制成熱可逆的和熱不可逆的凝膠

4．與其它膠類可順利配伍，如淀粉、黃原膠、刺槐豆膠、卡拉膠的混合物
組織結構可從脆的到有彈性的任意轉變

5．與其它配料有良好的相容性
可廣泛地適用于各種配方

6．結冷膠在ph3.5-7.0之間均能形成凝膠
在酸性至中性食品配方中都能獲得優質凝膠和預期的凝膠強度

7．抗老化作用
對玉米等淀粉糊在貯藏過程中的老化及粘度升高有抑制作用

8．不容易導致酶解
為食品加工提供了很好的靈活性, 在微生物培養基和植物組織培養中也有優良的特性。

低酰基結冷膠

指標項目gb 25535-2010

單位
指標值

結冷膠
w/％
85.0-108.0

干燥減量
w/％
≤15.0

鉛
mg/kg
≤2

60目細粉
％
≥92

透光率
％
≥78

凝膠強度
g/cm2
≥850

菌落總數
cfu/g
≤10000

大腸菌群
mpn/100g
≤30

沙門氏菌

0/25g

霉菌和酵母
cfu/g
≤400

結冷膠作為一種多功能添加劑可廣泛應用于食品（如凝膠產品、水果基產品、淀粉基產品、飲料等）、藥品（如軟、硬膠囊）、化妝品（如個人護理產品）、化工（如空氣清香劑）、以及紡織、石油等諸多行業。
結冷膠特點：
1.用量極低；
2.極好的熱穩定性和耐酸性；
3.優越的呈味性；
4.極其高的凝膠透明度；
5.彈性和硬度的可調性；
6.良好的配伍性
適用范圍：
1、食 品：飲料、甜食、果醬、果凍、嗜喱、合成食品、寵物食品、糖衣、糖霜、牛奶制品
2、藥 品：眼藥水、軟硬膠囊、微膠囊、包衣
3、化妝品：個人護理產品、香水
4、化 工：涂膜、膠粘劑、牙膏
5、農 業：緩釋肥料
6、其 它：微生物、植物組織培養基、感光薄膜、空氣清新劑
在食品制造中，結冷膠并不僅僅作為一種膠凝劑，更重要的是它可提供優良的質地和口感。在食品工業中，結冷膠常常與黃原咬、瓜爾豆膠、瓊脂和羧甲基纖維素等膠體混合使用，還可以改良淀粉，使其獲得最佳的產品質構和穩定性。
包 裝：25公斤/紙板桶。
存 儲：存儲于陰涼干燥處，避免陽光直射。
保質期：2年