呈味核苷酸二鈉：白色至近乎白色結(jié)晶或粉末，無臭，有特殊滋味。與l-谷氨酸鈉有相乘鮮味效果。味覺閾值0.0063％。易吸濕，吸濕量可達20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于丙酮和乙醇。
     英文：flavor nucleotides disodiumcas：5550-12-9。ph值（5％溶液） 7.0－8.5
增味劑（鮮味劑）。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb2760―1996）規(guī)定可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。本品常與谷氨酸鈉合用，其用量約為味精的2％~10％，可與其他多種成分合用，如一種復(fù)合鮮味劑組分的味精88％、呈味核苷酸8％、檸檬酸4％；另一組分為味精41％、呈味核苷酸2％、水解動物蛋白56％、琥珀酸二鈉1％。 若肌苷酸鈉和鳥苷酸鈉的比例為1∶1時，其一般用量如下：罐頭湯，0.02~0.03 g/kg；罐頭蘆筍，0.03~0.04 g/kg；罐頭蟹，0.01~0.02 g/kg；罐頭魚，0.03~0.06g/kg；罐頭家禽、香腸、火腿，0.06~0.10 g/kg；調(diào)味汁0.10~0.30 g/kg；調(diào)味品，0.10~0.15；調(diào)味番茄醬，0.10~0.20 g/kg；蛋黃醬，0.12~0.18 g/kg；小吃食品，0.03~0.07 g/kg；醬油，0.30~0.50g/kg；蔬菜汁0.05~0.10 g/kg；加工干酪，0.05~0.10g/kg；脫水湯粉，1.0~2.0 g/kg；速煮面湯粉，3.0~6.0 g/kg�！�
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):cp2003 
 
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 技術(shù)指標(biāo)
 
性狀
 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，具有特殊鮮味
 
溶液澄清度與顏色
 澄清無色
 
氨基酸
 溶液不顯色
 
銨鹽
 石蕊試紙不變色
 
ph值
 7.0—8.5
 
砷鹽(以as2o3計)（％）
 ≤0.0001
 
重金屬（以pb計），（％）
 ≤0.001
 
其他核苷酸
 不得檢出
 
干燥失重，（％）
 ≤25
 
（imp加gmp）總含量（以干樣計），（％）
 97—102
 
imp含量（混合比），（％）
 48—52
 
gmp含量（混合比），（％）
 48—52
 
應(yīng)用領(lǐng)域：
　　1，家庭及飲食業(yè)應(yīng)用調(diào)味品　菜肴及湯汁加入0.1-0.5％復(fù)合鮮味劑，不但湯汁鮮，并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉，燒雞，燒鴨，燒羊肉，鹵制品，紅燒魚等的各種自制佐料汁中，加入0.5-1％的復(fù)合鮮味劑，可使佐料呈現(xiàn)天然味感�！�
　　2，肉類食品加工按一定比例的酵母味素，水解動物蛋白，i+g，味精，用于肉類食品中，如火腿，香腸，肉丸，肉餡等，可抑制肉類的不愉快氣味，具有矯味作用，增進肉香熟成，賦予肉制品濃郁香味。
3，復(fù)合鮮味劑用于各式快餐食品方便面湯料中，突出肉類香味和增強鮮味。
包裝貯藏：
　　包 裝：1公斤、25公斤紙板桶、全紙桶.
　　貯 藏：密封保存于干燥、陰涼、通風(fēng)的倉庫中。
　　保質(zhì)期：24個月