分析上作碘的指示劑  用作藥物賦形劑  以及食品增稠劑  、穩定劑  、填充劑  等

馬鈴薯淀粉  及其衍生物具有十分廣泛的工業用途。國內潛在需求量在100萬噸以上。主要用途是：

   造紙業：主要用在四個方面：打漿機上膠，在薄紙成形之前，將纖維組織凝結在一起；桶上膠，浸透稀膠液，預形成薄紙；軋光機上膠，上光整修；表面上膠。美國的馬鈴薯淀粉  約有33％用在在造紙工業，使用的主要產品是陽離子衍生物。陽離子馬鈴薯淀粉  能改善填充劑  和細纖維的固定能力以及紙張的其他化學性質。

   紡織業：主要是用于棉紗、毛織物和人造絲織物的上漿，以增強和保持經紗在編織時的耐摩性、光潔度。經用馬鈴薯淀粉  上漿的紗具有另一個優點是染色后能得到鮮艷的色澤。用馬鈴薯淀粉  精梳的棉紡品具有一個良好的手感和光滑的表面。

   食品加工業：在食品工業中，馬鈴薯淀粉  主要用做增稠劑  、粘結劑  、乳化劑  、充填劑  、賦型劑  等。在美國，馬鈴薯淀粉  約30％應用在食品上。特別是在湯料中大量使用，它具有較高的初始粘度，能有效地分散各種成分，在隨后的高壓消毒處理時，最終產品的粘度可以達到所要求的程度。同時，用于焙烤特殊食品；制成顆粒作為“布丁”；