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王海洋(先生)
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王海洋 (先生)
是以大米等谷類為原料，用麥 芽糖化酶作用而制成的一種甜味品。后來，逐步以淀粉 代替大米生產飴糖，大正時代開始用活性炭脫色生產精制飴糖。以后歐美開發用酸 糖化法生產飴糖，其風味和耐熱（熬煮溫度）性比麥 芽法好。日本還有一種粉 末飴糖生產，工藝方法是將飴糖用噴霧干燥法脫水成粉 狀。 用途飴糖主要用于加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料，造酒、罐頭、豆醬、醬油，藥用等方面。 生產工藝目前，飴糖制作主要有三個品種：酸 糖化法、飴糖、麥 芽糖化法飴糖和飴糖粉 （粉 末飴糖）。
果葡糖漿是由植物淀粉 水解和異構化制成的淀粉 糖晶，是一種重要的甜味劑 。生產果葡糖漿不受地區和季節限制，設備比較簡。因為它的組成主要是果糖和葡萄糖；故稱為“果葡糖漿”。
無色黏稠狀液體，常溫下流動性好，無臭。果葡糖漿主要由葡糖糖和果糖組成。按果糖含量，果葡糖漿分為三類：代果葡糖漿(f42型)含果糖42％；第二代果葡糖漿(f55型)含果糖55％；第三代果葡糖漿(f90型)含果糖90％。果葡糖漿的甜度與果糖含量成正相關，第三代果葡糖漿在食品中使用少量即可達到一定的甜度
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