一.卡拉膠產品介紹：   卡拉膠品名：卡拉膠、麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠

  卡拉膠英文名稱：kappa-carrageenan

  卡拉膠化學式：c24h36o25s2

   卡拉膠cas號：有

   卡拉膠顏色和性質：卡拉膠為白色或淺褐色顆粒或粉  末，無臭或微臭，口感粘滑。卡拉膠溶于約80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散于水中。卡拉膠與30倍的水煮沸10min的溶液，冷卻后即成膠體。卡拉膠與水結合粘度增加，與蛋白質反應起乳化作用，使乳化液穩定 。

二.卡拉膠作用：

   卡拉膠是一種品質優越的食品添加劑  ，具有強烈形成凝膠和高黏度特性。卡拉膠形成的凝膠是熱可逆的，即加熱凝膠融化成溶液，溶液冷卻后又能形成凝膠，卡拉膠的水溶性很好，在70℃就開始溶解,80℃則完全溶解。卡拉膠的穩定性非常好，即使長時間放置也不會降低其凝膠強度和黏度，在中性和堿  性溶液中即使加熱也會水解卡拉膠具有良好的與蛋白質結合的性質，能與帶正電的蛋白質分子間形成離子間的相互作用，這種獨特的反應性在所有膠體中是絕無僅有的。卡拉膠在食品、日用化工、生物化學、建筑涂料、紡織印染和農業等方面用途十分廣泛在食品工業中作為膠凝劑  、增稠劑  、穩定劑  和澄清劑  ，可用在軟糖、果凍、火腿腸、肉罐頭、冰  淇淋、飲料、調味品、牛奶、仿生食品、果醬、羊羹、啤酒、面包和寵物食品等產品中；在日用化工品中可用在牙膏、洗滌劑  、化妝品和空氣清新劑  等產品；在生物學上可用作微生物載體和固定化細胞載體等；在其他方面，可用在涂料工業水基油漆的增稠劑  、陶瓷釉料的增稠劑  、水彩顏料的增稠劑  、石墨懸浮劑  、紡織品和紙張的上漿料、農業上除草劑  和殺蟲劑  的懸浮劑  等。

三.卡拉膠用途：

   冰  淇淋(雪糕)：預防乳清分離、延緩溶化。甜果凍、羊羹：膠凝劑  。

   肉制品：增稠保水、肪止脫液收縮，粘結劑  ，提高產品的切片性、彈性。

   巧克力牛奶：懸浮，增加質感。果汁飲料：使細小果肉粒均勻，懸浮，增加口感。

   膠脂牛乳：滑潤，增加質感。軟糖：優良膠凝劑  。

   煉乳：乳化穩定。面包：增加保水能力，延緩變硬

   加工干酪：防止脫液收縮。餡餅：糊狀效應，增加質感。

   奶粉  ：防止脫脂和乳漿分離。調味品：懸浮劑  ，賦形劑  ，帶來亮澤感覺。

   牛奶布丁：膠凝劑  ，增加質感。罐裝食品：膠凝，穩定脂肪。

   冷凍發泡糕點：防止脂肪分離和脫液收縮現象，不易變形。

   奶昔：懸浮，增加質感。啤酒工業：澄清劑  ，穩定劑  。

   酸  化乳品：增加質感，滑膩

   牙膏：粘結

四.卡拉膠包裝和貯存：

    1.本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

   2.本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。