一.瓊脂粉  產品介紹：

瓊脂粉  品名：瓊脂粉  、褐藻膠、褐藻酸  鈉

瓊脂粉  英文名稱：agar-agar

瓊脂粉  顏色和性質：瓊脂粉  是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠，外觀為白色粉  末。瓊脂粉  具有膠質感，無氣味或有輕微的特征性氣味，瓊脂不溶于冷水，易溶于沸水，緩溶于熱水。

二.瓊脂作用：

瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。價格很高。其特點：具有凝固性，穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑  ,凝固劑  ，懸浮劑  ，乳化劑  ，保鮮劑  和穩定劑  。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰  淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等.瓊脂在化學工業，可作培養基及其他用途。

制成的明膠產品，為最常用的微生物培養基的固化劑  ，也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品等。在釀造和葡萄酒工業中用作澄清劑  ，制作冰  淇淋、糕點及沙拉調味料時用作增稠劑  ，并作金屬拉絲的潤滑劑  等。

三.瓊脂用途：

瓊脂因為有特殊的膠凝性質，尤其有顯著的穩固性、滯度和滯后性，并且易吸收水分，有特殊的穩定效應；已經廣泛使用于食用、化工、紡織等領域。瓊脂粉  在食品工業中具有增量劑  、增稠劑  、乳化劑  、膠凝劑  、穩定劑  、賦形劑  、助懸劑  、水分保持劑  的極好功效，可用于生產：水晶軟糖、定型軟糖、水產品、肉類罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料、精品、乳品蛋糕、果凍、布丁等等。

食品應用：

一、果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑  ，其使用濃度0.01-0.05％，可使顆粒懸浮均勻。

瓊脂用在飲料類產品中，其作用是懸浮力，讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉。

其特點是懸浮時間及保質期長，也是其它懸浮劑  無法代替之所在。透明度好，流動性好，口感爽滑無異味。

二、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5％左右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖，其透明度及口感遠勝于其他軟糖。

瓊脂用在固體類食品中，其作用是凝固形成膠體，作為主原料而絡合其它輔料，如糖液、砂糖、香料等。

三、肉類罐頭、肉制品--用0.2-0.5％的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。

四、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品--用0.3-0.5％瓊脂作為增稠劑  、穩定劑  。

五、涼拌食品--先將瓊脂洗凈，用開水沖泡讓其膨脹，撈起加入調配料即可食用。

六、凍膠布丁、酸  角糕--以0.1-0.3％的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖，可制得透明的強彈性凝膠。

七、果凍--以瓊脂作懸浮劑  ，參考用量為0.15－0.3％，可使顆粒懸浮均勻，不沉淀，不分層。

其它工業：一、啤酒澄清劑  --以瓊脂作為輔助澄清劑  加速和改善澄清。

四.瓊脂包裝和貯存：

1.本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

2.本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。