一.谷朊粉  產品介紹：

   品名：谷朊粉 

   中文別名：活性面筋粉  、小麥  面筋蛋白

   cas號：有

   性狀：谷朊粉  為淡黃色粉  末，蛋白質含量高達 75％～85％，是營養豐富的植物蛋白資源。谷朊粉  具有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸脂性。

二.谷朊粉  作用：

   谷朊粉  又稱活性面筋粉  、小麥  面筋蛋白，是從小麥  （面粉  ）中提取出來的蛋白質，呈淡黃色，蛋白質含量高達75％～85％，是營養豐富的植物蛋白資源·具有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸脂性。

   谷朊粉  是一種優良的面團改良劑  ，廣泛用于面包、面條、方便面的生產中，也可用與肉類制品中作為保水劑  ，同時也是高檔水產飼料的基礎原料。目前還把谷朊粉  作為一種高效的面粉  增筋劑  ，將其用于高筋粉  、面包專用粉  的生產，添加量不受限制·谷朊粉  還是增加食品中植物蛋白質含量的有效方法。

   特性：谷朊粉  是以小麥  為原料，經過深加工提取的一種淡黃色粉  狀的谷物蛋白，具有強吸水性、粘彈性、延伸性、成膜性、粘附熱凝性、吸脂乳化性等多種特性。

三.谷朊粉  用途：

   谷朊粉  ；是以小麥  面粉  為原料經加工提取的一種植物蛋白質，它由多種氨基酸  組成，是營養豐富的植物蛋白質資源。它具有很強的吸水性、粘彈延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝固性、吸脂乳化性，并具有清淡醇香或略帶谷物品味等多種獨特的物理特性，能滿足食品多種功能的需要。

   1、面包的制做。添加1-3％（視面粉  的筋率而定）的谷朊粉  能增強面團筋力，提高面團的粘彈性、延伸性和穩定性，能保存醒發時產生的氣體，并能控制膨脹，使面包體積一致。保形性好，提高面包質量，延長老化時間，還可以增加面包的營養成分。不同于添加化學強筋劑  。

   2、方便面、長壽掛面、面條的制做。添加1-2％的谷朊粉  能增加面條的韌性，加工時不易斷頭，耐煮耐浸泡且筋道有咬頭。

   3、火腿腸、三明治、午餐肉等肉制品。谷朊粉  是肉制是品中最佳的粘結劑  、填充劑  。尤其是添加在魚肉、香腸紅腸和肉罐頭中可部分代替瘦肉，增加彈性和致密度，降低動物脂肪和膽固醇含量，提高出品率，延長貨架期。

   4、可用做各種什錦菜、三鮮烤夫、素  雞腿、素  雞腸等的原料，不但能改變食品結構和風味，而且還可以提高食品的營養成分。作為一種無醇類產品，它已直接進入消費家庭。

    5、作對蝦、五星、七星鰻魚、蟹、貴重魚苗等高檔精飼料的基礎原料。利用它的多種氨基酸  組成的高蛋白，以增加飼料的營養價值，以它的粘彈性來提高飼料在水中的利用率，并減少對水源的污染。

四.谷朊粉  包裝和貯存：

   1.本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

   2.本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。