一、【蒸餾單硬脂酸  甘油酯簡介】

別名：單硬脂酸  甘油酯(工業(yè)品);二羥基丙基十八烷酸  酯;(gms);單甘脂;單硬脂酸  甘油酯、（單甘酯）;甘油單硬酯酸  酯;單硬脂酸  甘油酯;甘油酰-1-單硬脂酸 

英文名稱：monostearin

cas號(hào)：有_

二、【蒸餾單硬脂酸  甘油酯性狀】

單硬脂酸  甘油酯為白色蠟狀薄片或珠粒固體，不溶_于水，與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中，為油包水型乳化劑  _。單硬脂酸  甘油酯能溶_于熱的有_機(jī)_溶_劑  _乙醇、苯  、丙酮    以及礦物油和固定油中。凝固點(diǎn)不低于54℃。

三、【蒸餾單硬脂酸  甘油酯用途】

 1、單硬脂酸  甘油酯用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象；防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細(xì)膩感。參考用量為0.2％～0.5％。

  2、單硬脂酸  甘油酯用于冰  淇淋，可使組織混合均勻，組織細(xì)膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。

  3、單硬脂酸  甘油酯用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現(xiàn)象，提高制品的質(zhì)量。

  4、單硬脂酸  甘油酯用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩(wěn)定性，防止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑  _。

  5、單硬脂酸  甘油酯用于面包，能改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有_彈性，延長保存期。

  6、單硬脂酸  甘油酯用于糕點(diǎn)，與其他乳化劑  _配伍，作為糕點(diǎn)的發(fā)泡劑  _，與蛋白質(zhì)形成復(fù)合體，從而產(chǎn)生適度的氣泡膜，所制點(diǎn)心體積增大。

  7、單硬脂酸  甘油酯用于餅干，加入面團(tuán)中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散，有_效地防止油脂滲出，提高餅干的脆性。

四、【蒸餾單硬脂酸  甘油酯包裝與貯存】

1、本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。