一、【聚甘油脂肪酸  酯簡介】

別名：聚甘油酯，聚甘油脂肪酸  酯

英文名稱：fatty acids, coco,

esters with cottonseed-oil fatt acids, polyglycerol【敏感詞】soya fatty acids

cas號：有

二、【聚甘油脂肪酸  酯性狀】

聚甘油脂肪酸  脂外觀從淡黃色油狀液體至蠟狀固體，這與其結合脂肪酸  有關。聚甘油脂肪酸  脂兼有親水、親油雙重特性，具有良好乳化、分散、濕潤、穩定、起泡等多重性能。

三、【聚甘油脂肪酸  酯用途】

聚甘油脂肪酸  酯的功能主要有：乳化、粘度調節、結晶調整、品質改良，抗菌等作用。

  1、聚甘油脂肪酸  酯用于乳酸  、豆乳飲料；

聚甘油脂肪酸  酯在中性p h值范圍內乳化性能與高hlb值蔗糖酯相當，聚甘油脂肪酸  酯還具有較好抗菌作用。

  2、聚甘油脂肪酸  酯用于冰  淇淋；

三聚甘油單硬脂酸  酯是制作冰  淇淋非常理想乳化劑  和穩定劑  ，能使產品外觀光滑、干濕適當、膨脹率高、各組份混合均勻、口感細膩滑潤，且耐熱性、保型性都好，避免在生產過程中冰  淇淋冰  晶產生和生長，改善口感。

  3、聚甘油脂肪酸  酯用于面包、蛋糕西點、餅干；

聚甘油脂肪酸  酯不但有改善淀粉  粘度等性質，同時還具有防止淀粉  老化作用，因而可用于淀粉  質食品品質改良，即可用作面粉  改良劑  和乳化劑  ，加入聚甘油脂肪酸  酯后能有效改善面包或餅干紋理結構，防止油脂滲出，提高產品質量。聚甘油脂肪酸  酯也可配制成蛋糕發泡劑  ，幫助打攪起泡，制出結構細膩、容積明顯增大蛋糕和西點，并延長制品保鮮期。

  4、聚甘油脂肪酸  酯用于奶糖、巧克力、油脂；

聚甘油脂肪酸  酯具有抑制或促進結晶化作用，因此聚甘油脂肪酸  酯出現對油脂和糖果、巧克力等油脂制品生產工藝產生很大影響。

  5、聚甘油脂肪酸  酯用于肉類制品；

添加聚甘油脂肪酸  酯能使肉類制品脂肪類物質更好分散和穩定，易于加工，且能明顯抑制產品析水、收縮和硬化；在制作香腸等肉制品時，可有效防止淀粉  回生、老化，改善制品口感，延長制品保質期。

6、聚甘油脂肪酸  酯可作食品著色劑  ，如用水溶性染料將油進行熱穩定著色或將染料變成親油性；聚甘油脂肪酸  酯也可用于果凍尤其是酸  性水果果凍類產品，具有防止果凍類制品水離析效果。

7、聚甘油脂肪酸  酯用于洗滌劑  ；

聚甘油脂肪酸  酯去污能力不如聚氧乙烯型非離子表面活性劑  ，但優于蔗糖酯。

四、【聚甘油脂肪酸  酯包裝與貯存】

1、本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。