一、【沒食子酸  丙酯簡介】

別名：倍酸  丙酯; 3,4,5-三羥基苯  甲  酸  丙酯; �丙酯; 3,4,5-三羥基苯  甲  酸  正丙酯，沒食子酸  丙酯

英文名稱：propyl gallate

cas號：有

二、【沒食子酸  丙酯性狀】

沒食子酸  丙酯為白色至淡黃褐色結晶性粉  末或乳白色針狀結晶。沒食子酸  丙酯無臭，稍具苦味，水溶液無味。有吸濕性，光照可促進其分解。沒食子酸  丙酯難溶于水，易溶于熱水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、豬油。熔點146～150℃，對熱較敏感，在熔點時即分解，因此應用于食品中其穩定性較差，不耐高溫，不宜用于焙烤。

三、【沒食子酸  丙酯用途】

我國《食品添加劑  使用衛生標準》（gb2760-2011）規定，沒食子酸  丙酯可用于油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、速煮面、速煮米、罐頭，使用量為0.1g/kg(以脂肪總量計)。與其他抗氧化劑  復配使用時，pg不得超過0.05g/kg(以脂肪總量計)。

沒食子酸  丙酯使用量達0.01％時即能著色，故一般不單獨使用，而與bha，bht或與檸檬酸  、異抗壞血酸  等增效劑  復配使用。復配使用時bha、bht的總量不超過0.1g/kg，pg不超過0.05g/kg。pg用量約為0.05g/kg即能達到較好的抗氧化效果。

沒食子酸  丙酯使用時，應先取少部分油脂，將pg加入，使其加熱充分溶解后，再與全部油脂混合。一般是在油脂精煉后立即添加或者以m(pg)：m(檸檬酸  )：m(95％的乙醇)按1：0.5：3的比例混合均勻后，再徐徐加入油脂中攪拌均勻。

四、【沒食子酸  丙酯包裝與貯存】

1、本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。