英文名稱：dl-alanine 法定編號(hào)：cas［302-72-7］；fema3818分　子　式：c3h7no2　分子量　89.09
　　性　狀：無色至白色無臭針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有甜味。味覺閾值0.06％。由水-乙醇液重結(jié)晶者為斜方晶系,由水重結(jié)晶者為針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。5％水溶液的ph值5.5～7.0。約于295～300℃熔化并分解。化學(xué)性能穩(wěn)定。遇亞硝酸可轉(zhuǎn)變?yōu)閘-乳酸。易溶于水16.72g／100ml,25℃。微溶于乙醇。無旋光性。
       用途　營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。調(diào)味料,包括下述若干方面
　　1、增強(qiáng)化學(xué)調(diào)味料的調(diào)味效果,對(duì)于核酸系調(diào)味料,添加約為其3～5倍的量,可增強(qiáng)調(diào)味效果。
　　2、改善人工甜味劑的味感,對(duì)人工甜味劑添加1％～10％的量,能使甜味劑柔和,改善后味。
　　3、改善有機(jī)酸的酸味,按1％～5％的量添加于有機(jī)酸,可改善冰醋酸、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味。改進(jìn)醋的風(fēng)味時(shí)用量約0.2％。
　　4、提高腌制效果,按食鹽量的5％～10％添加可縮短腌制時(shí)間。
　　5、提高含醇飲料的質(zhì)量,按0.1％～0.5％或0.2％～1.5％的比例添加于含醇飲料能使酒味醇和。尚可防止發(fā)泡酒老化,減少酵母臭。
　　6、防止油類氧化,按0.01％～1.0％的比例添加于油類或蛋黃醬,具有防止氧化的效果。
　　7、改善浸漬品的風(fēng)味,按0.2％～0.3％的比例添加于糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品,能改善起風(fēng)味。
　　8、合成清酒的調(diào)味料,用量0.01％～0.03％。
　　9、gb2760-2001　規(guī)定為允許使用的食品用香料。
特性與用途： 白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有特殊氣味。味微甜。無旋光性。對(duì)熱及空氣穩(wěn)定。對(duì)強(qiáng)酸不穩(wěn)定可導(dǎo)致脫甲基作用。是一種營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。 
產(chǎn)品名稱: 2-氨基丙酸
分子式:  c3h7no2
分子量: 89.0900
cas 號(hào): 302-72-7
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn): aji97
原料來源: 非動(dòng)物
產(chǎn)品性狀: 白色結(jié)晶性粉末。
含量: 98.5 - 101.0％
ph: 5.7 –6.7
干燥失重: ≤0.20％
灼燒殘?jiān)?   ≤0.10％
重金屬（以[pb2+]計(jì)):   ≤0.001％
氯化物(以[cl+]計(jì)):      ≤0.02％
鐵鹽 (以[fe2+]計(jì)):  ≤0.001％
砷（以[as2o3]計(jì)）: ≤0.0001％
硫酸鹽(以 [so42-]計(jì)):    ≤0.02％