木聚糖酶

中文名稱：木聚糖酶

英文名稱：xylanase

又名內1,4-β-木聚糖酶

cas號：9025-57-4

einecs號：232-800-2

木聚糖酶的用途是酶的一種，在分解木聚糖時起生物催化作用。是可以將木聚糖分解成多糖或單糖的蛋白質或rna。 木聚糖酶廣泛

存在于自然界的生物體中。細菌、真菌、動物體內等都能產生木聚糖酶。一般用于生產的木聚糖酶來自于真菌，比較典型的有木酶

屬(trichoderma)、曲霉屬（aspergillus）和青霉屬。木聚糖酶種類繁多，來源很廣。不同來源的木聚糖酶其結構和功能相差很大

。由于真菌木聚糖酶產量高、活性大，故在畜牧業和飼料工業中應用的木聚糖酶主要是真菌木聚糖酶。

木聚糖特性

sukaxy acid木聚糖酶適用的ph范圍是4.0-5.5，溫度范圍是30-60℃。

木聚糖酶活力單位定義：具體條件下，1min內從木聚糖產生1ug木糖所需要的酶量。

木聚糖應用

木聚糖酶可以應用在釀造、飼料工業中。木聚糖酶可以分解釀造或飼料工業中的細胞壁以及β-葡聚糖，降低釀造中物料的粘度，

促進有效物質的釋放，以及降低飼料用糧中的非淀粉  多糖，促進營養物質的吸收利用，并因而更易取可溶性脂類成分。

木聚糖酶應用ph范圍3.5～6.0,適宜溫度范圍40℃～60℃，并能耐受高溫制粒的溫度及分鐘。

可在糖化過程蛋白質休止期或后發酵中添加。通常為25~75 g/噸麥  汁或發酵液汁。用量應通過實驗決定。

木聚糖是木纖維和非木纖維的主要組成成分。在紙漿蒸煮過程中，木聚糖部分溶解、變性并重新沉積在纖維表面上。此過程中若使

用木聚糖酶，就可以清除部分再沉積下來的木聚糖。這樣增大了紙漿基質孔隙，使被困的可溶性木質素  釋放出來，同時也使得化學

漂白劑  能更有效地滲透進入到紙漿中。總的說來，它可提高紙漿的漂白率，并因此減少化學漂白劑  的用量。木聚糖酶由不同微生物

共同作用而形成，在一定ph和溫度范圍內使用可獲得效果。木聚糖酶利用造紙工業專用細菌菌種開發得到，它特別適用于牛皮紙漿

的高溫和堿  性ph環境。

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