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cas:9005-46-3

性狀：白色至淡黃色粉  末。無臭、稍有特異香氣和味道。易溶于或分散于水。ph中性，蛋白質含量90％

酪蛋白酸  鈉是以優質的雪線以上高原牦牛奶為原料,采用科學的生產工藝精制而成.酪蛋白酸  鈉又稱酪蛋白鈉鹽  .它含有人體所需各種必需氨基酸  和多種微量無素  ,不僅作為各種食品的營養增補劑  ,也可作為人體礦物微量元素  ,是各種食品的營養增補劑  和蛋白質,又是乳化穩定劑  增稠劑  ,有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保氣性.并具的良好的功能性和很高的營養價值.在食品工業中具有保濕.保鮮.保香,改良品質等作用.

酪蛋白酸  鈉的五大特點:

1.溶于熱水和冷水中,吸水結固膨脹,攪爛即可溶解.

2.大分子使溶液產生較高的粘度,并變得稠密.溶解冷卻后能變成凝膠.凝膠受熱后還能變成溶液.凝膠富有彈性.并能保留水分,幾乎不脫水不收縮.

3.具有很強的乳化增稠作用.其分子有許多親水基因和疏水基因,可分別與水和脂肪類物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性

4.酪蛋白酸  鈉分子能隔離微小氣泡.能保持沫不合并,不破碎

5.酪蛋白酸  鈉大分子氨基酸  之間的連接方式,使其顯示較高的熱穩定性和乳化性等.還具有發泡.成臘.增光.助熔等特性色澤:白色或乳白色

儲存方法和保質期:放置于干澡.通風.清潔倉庫內.保質期一年．

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